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苦瓜去苦味，三招一分钟搞定，清爽去火还不吃苦，孩子也爱吃

时间：2018-08-23 16:46:12 来源：花儿的美食厨房作者：苦瓜点击：

昨天花儿发布的食谱，引发不少朋友的共鸣，说立秋后总不免身体各种不适，有些睡眠不好，白日困顿，夜晚却睡不安稳；有些朋友口干、鼻干、便秘严重、皮肤干燥。以上这些症状，可以说是秋燥的体现，而不少家庭在立秋后，总是遵循立秋就要贴秋膘的习俗，不加节制的吃一些热性食物。

立秋贴秋膘，若在古时，自然非常需要。那时候的人们，经历过苦夏，百姓们大多蒲扇祛暑，在饮食上又多为朴素，比不得现代人的各种享受，但同时也少了很多疾病的形成，湿气顺应自然而泻，更不会有什么空调病，所以到了秋季，真是需要好好进补一下。而我们在享受恒温舒适暑伏的同时，也让脾胃失和，肺火胃火旺盛，这样的情况下，在天气变得凉爽之处，应该先去火润肺、祛湿养胃，只有肠胃功能顺畅，脾胃恢复正常状态，这样再进补才能让身体在吸收营养的同时又不会上火。

因为在立秋之初，我们更应该注意按照中医的养生经验来滋补：春要升补；夏要清补、长夏要淡补；秋要平补；冬要温补。立秋之际属于长夏，故要淡补。

这里所说的淡补，并不是吃素，像兔肉、鸭肉、海参等凉性食物，就非常适宜立秋时节食用，可达到滋阴养肺、润燥止干、清心安神的效果。

当然，与肉食相比，叶类蔬菜、瓜果的淡补效果更为突出一些，像茄子、莲藕、丝瓜、绿豆芽、苦瓜、冬瓜等，都具有清暑化湿的功效，适当多吃一些，远远胜过补药的作用。

苦瓜，也称凉瓜，具有清暑清热、明目、解毒之功效。苦味蔬菜，像蒲公英、莴苣、苦菊、笋子、芹菜等，都有不错的去火作用。

苦瓜的苦味，其实多在苦瓜内壁的一层白色绵状薄膜上，如果是给孩子食用，可以把这次彻底刮掉，还可以在烹制中将苦瓜切小丁，再焯水，如此三个小妙招，不仅能保证苦瓜漂亮的色泽，还最大程度去掉了苦瓜的苦味，让口感为更多人所接受。

这里花儿就和朋友们分享一道苦瓜家常的做法，颜色上很漂亮，口感也非常清爽，正适宜初秋食用。

【三色炒凉瓜】需要准备：

苦瓜一根

彩椒半个

鸡蛋2个

食用油、生抽、盐、香油

做法：

1、有了苦瓜的苦，那咱们的配菜就用爽脆的甜椒，同样的清脆，一苦一甜，正相宜。

2、切丁后的苦瓜在沸水中焯半分钟，苦味就能去掉大半。

3、油锅放入适量食用油，烧热后倒入蛋液，等蛋液略微凝固就关火，将鸡蛋弄成小碎丁。

4、鸡蛋捞出后我没有再放油，直接倒入苦瓜丁快火翻炒。

5、把苦瓜的水分煸炒出去后，大概半分钟就放入彩椒丁，加入一勺生抽翻炒均匀。

6、最后倒入炒好的鸡蛋碎，倒入适量盐，临出锅撒上少许香油即可。

绿、黄、红，漂亮的三色菜肴，口感清爽细腻，这也是我和家人最爱的一种苦瓜做法呢。

【花儿】

资深独立美食原创撰稿人

国家一级公共营养师

多媒体平台签约作者

全球自媒体权威管理机构克劳锐签约媒体人

健身达人（2017香山50超级越野赛女子组亚军、2018幽州古道越野赛30公里女子组季军）

中央电视台、北京电视台、陕西电视台等

​多档美食节目特邀嘉宾

重庆的美食攻略，让你花最少的钱，吃最好吃的

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