时间:2018-08-23 15:16:33 来源:当代先锋网作者:糯米点击:
糯米糕是我们中华流传很广的一道美食,因为糯米独特的香味,让很多人都喜欢这道美食。今天来分享的这个做法,比较特别,加入了浓椰浆和蔓越莓果泥,是我吃到过最好吃的一种,尤其是椰子控的朋友,不要错过。
By imCc_v5【豆果美食官方认证达人】
用料
糯米 200克
蔓越莓干 80克
浓椰浆 150克
椰蓉 适量
1、需要提前准备1、浸泡糯米4小时左右,或者冰箱冷藏泡一晚。2、提前制作浓椰浆(新鲜椰子一个,取出椰肉和椰汁或水1:1.1制成)
2、蔓越莓干冲洗干净,放到耐高温容器,入蒸锅,中火蒸10分钟,变软。
3、放入料理机,加入适量的糖,这个可以根据蔓越莓的酸甜度来判断是否加糖。用料理机把蔓越莓干打碎,成了比较浓厚的蔓越莓泥。也可以用刀剁碎,都可以。但是碎蔓越莓这步,不可以省略,否则口感受影响。
4、泡好的糯米控水后,用工具压碎,擀面杖或者勺子都可以。因为浸泡的原因米粒也比较容易碎开。
5、放入刚才蒸蔓越莓的锅中,中火蒸20分钟。取出,垫好隔热巾防止烫伤。
6、浓椰浆倒入糯米中,浓稠度可以参考图中。搅拌均匀,让糯米充分的吸收到椰浆,米香和椰香的混合,味道好完美。
7、糯米分成2份,其中一份添加一勺做好的蔓越莓果泥。让米和果泥充分的混合均匀,这样做的目的是,让口感更加的柔和。
8、继续放入蒸锅,蒸大约10分钟,尝一下是否完全熟透后,就拿出来晾到温。
9、取一部分蔓越莓糯米,包入一部分蔓越莓果泥,再用白色糯米,包住他们,就像包蛋黄酥一样收口。这步一定要带好防粘手套哦,如果没有的,需要准备一些白开水晾凉,沾一点水来操作。但是不可以沾太多的水,影响口感。
10、放到盘中,滚上椰蓉。所有的糯米团都这样操作,做好的摆放到盘中,就可以啦。
11、趁热吃一个,浓浓的椰香夹杂着酸甜的蔓越莓,以及糯米独特的清香,口感软糯味道香甜,非常好吃。
12、酸甜可口椰香浓浓
1、提前浸泡糯米,制作椰浆。如果不方便制作,可以直接超市买到椰浆,但是会没有这个浓稠,所以要酌情加入。标准就是,椰浆充分吸收后糯米还是比较粘的,不是水水的感觉。2、蔓越莓剁碎或者料理机打碎,成泥状。是否加糖更具自己情况来定。3、椰蓉的加入是有防粘,和增加口感的作用,更有风味,嚼起来很香,如果没有,也可以不加,糯米糕已经椰香十足了。4、糯米类食物,最好温热吃,而且不易消化,再好吃也不可以一次吃太多。
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