时间:2018-08-23 15:16:37 来源:大口美食作者:汉族点击:
钵钵糕是湖南地区汉族特色糕点之一,色泽白中带黄,松软香甜,制作简便,尤宜作早点。
镜糕是陕西的一种特色小吃,外形小如镜,也圆如镜,厚不盈指。做法是把江米细细研磨成粉,在小巧如玩具的竹木笼屉里垫上薄铁片,填实江米粉,撒上红糖、绿色和黄色的糖,加上细细切碎的青红丝,一屉一屉的摞起来,如宝塔般,宝塔尖有一机关,待到熟透时蒸汽一冲,发出长长的响声,儿童闻声而至。
甑糕是西安和关中地区特有的传统风味小吃,用糯米、红枣或蜜枣、红豆置铁甑上蒸制而成。
甑糕小吃历史悠久。甑,是中国古代一种非常古老的蒸器,有陶制、铜制、木制、铁制等,后经民间传承,将铁甑保留至今,而用之蒸制的粘糕也别有风味。
蜻蜓糕为广西钦州民间小吃,与广东广州的 马拉糕和发糕相似,以糕点名师陈德枝首创研制,因其制成效果形似蜻蜓翅膀,所以取名蜻蜓糕。蜻蜓糕采用了独特的方法制作而成,柔软而有韧性,入口香脆。蒸熟后用水浸泡也不散不烂。
马蹄糕是一种广东,福州及闽南地区的汉族传统甜点名吃之一,也是最受欢迎的甜点之一。以糖水拌合荸荠粉蒸制而成。其色茶黄,呈半透明,可折而不裂,撅而不断,软、滑、爽、韧兼备,味极香甜。口感甜蜜,可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢,调节酸碱平衡。
北京夏令应时汉族糕点小吃。水晶糕晶莹透亮,色白润滑,糯软耐嚼,食之甘美,清凉爽口,是当地人夏天的必备品。水晶糕是北京汉族糕类食品中的名品。解放前做得最好的要数滋兰斋的一家南方铺子。
顶顶糕,是湖北的特色小吃之一。是以面粉或米粉、糖、油脂、蛋、乳品等为主要原料,配以各种辅料、馅料和调味料,初制成型,再经蒸、烤、炸、炒等方式加工制成。糕点品种多样,花式繁多约有3000多种。月饼、蛋糕、酥饼等均属糕点。
莲子糕是北京夏令传统的汉族风味糕类小吃。莲子糕是用莲子和糯米做成的糕点,它有健脾益气之功效,尤其适合脾气亏虚型贫血者食用,也适合老幼、久病、产后及身体虚弱者食用。莲子糕制作精细,质地细腻甜爽,香甜软滑,具有浓郁的莲子香味。
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