时间:2018-08-23 07:56:10 来源:美食与时尚生活作者:鸡肉点击:
材料:鸡胸肉 3 块,黄、红甜椒各 1/4 个,青椒 1/3 个,芦笋 6 根,面粉 1 大匙,橄榄油 3 大匙,现磨胡椒粉 1/2 小匙
鸡胸肉腌渍酱汁:白葡萄酒或清酒 2 大匙,香料盐 1/2 大匙,胡椒粉少许,盐 1/3 小匙
红葡萄酒酱汁:红葡萄酒 1 杯,黄砂糖 1 大匙,柠檬汁 1 大匙,盐 1/2 小匙
1. 鸡胸肉从较厚一侧约 1/3 处浅浅切一刀,但不要切断末端
再翻面,从中间切一刀,末端同样不切断,展开后就是一大片薄薄的鸡胸肉。在肉质较厚的地方拿刀稍微划一下,使鸡肉展开。
淋上腌渍酱汁冷藏 30 分钟。
2. 将黄、红甜椒及青椒切成 0.5厘米宽的细丝。
3. 将少许盐放入水中煮沸,加入芦笋焯 2~3 分钟,再用冷水冲洗干净。
4. 将步骤 1 的鸡胸肉其中一面撒上少许面粉。这样在下一步时, 鸡肉与蔬菜才会紧密粘合,不易分离。
6. 将橄榄油倒入平底锅中加热后,用中火将步骤 5 的鸡肉卷煎成金黄色。
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