西式鸡肉卷 包着蔬菜和烤得金黄的鸡肉 别有一番风味

时间:2018-08-23 07:56:10 来源:美食与时尚生活作者:鸡肉点击:

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材料:鸡 3 块,、红甜椒各 1/4 个,青椒 1/3 个,芦笋 6 根,面粉 1 大匙,橄榄 3 大匙,现磨胡椒粉 1/2 小匙

腌渍酱汁:葡萄酒或清酒 2 大匙,香料 1/2 大匙,胡椒粉少许, 1/3 小匙

葡萄酒酱汁:红葡萄酒 1 杯, 1 大匙,柠檬汁 1 大匙, 1/2 小匙

1. 鸡从较厚一侧约 1/3 处浅浅切一刀,但不要切断末端

再翻面,从中间切一刀,末端同样不切断,展开后就是一大片薄薄的鸡。在质较厚的地方拿刀稍微划一下,使鸡展开。

淋上腌渍酱汁冷藏 30 分钟。

2. 将、红甜椒及青椒切成 0.5厘米宽的细丝。

3. 将少许放入中煮沸,加入芦笋焯 2~3 分钟,再用冷冲洗干净

4. 将步骤 1 的鸡其中一面撒上少许面粉。这样在下一步时, 鸡才会紧密粘合,不易分离。

5. 将铺在鸡撒上面粉的那一面,并将鸡卷起。

6. 将橄榄倒入平底锅中加后,用中火将步骤 5 的鸡卷煎成金色。

7. 在煎期间加葡萄酒酱汁,熬煮至浓缩成一半的量。

8. 将步骤 6 的鸡卷切片并盛盘,淋上红葡萄酒酱汁,再撒上胡椒粉即成。

选自《西餐邂逅红酒》一,版权所有。

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