土豆牛肉这样做才好吃,做法简单,几步就能做出美味的土豆烧牛肉

时间:2018-08-23 07:36:08 来源:美食圈作者:牛肉点击:

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土豆烧牛原本是西北地区的一道家常,因为口感丰富、风味极佳,逐渐普及至全国。这道色泽丰富,口感咸香,现在正值季,天气食用土豆红烧牛最能补身体

含有质、脂肪、成分,从中医角度上来说味甘平,能够强筋骨、益气,土豆则是含有大量质和淀粉,两种食材搭配在一起非常合适。今天,我们要介绍的就是土豆红烧牛

食材

200g、土豆1个、西红柿1个、葱2根、洋葱1个、胡萝卜1根

调味料】

八角5g、干椒10g、料酒15ml、生抽10ml、老抽10ml、姜5g、蒜3瓣、色拉15ml、鸡精5g

步骤

1、将牛洗净之后,切成块状,在冷中浸泡4小时,每隔1小时换一次,这样能够彻底拔除

Tips:如果希望能够速去腥味,也可以直接焯熟,但是那样会丧失一些质的鲜美口感。

2、将料酒、生抽和老抽混合在一起,将牛块放入,腌制20分钟左右;

3、土豆、胡萝卜和西红柿去皮切块,洋葱切成条状,再将葱姜蒜处理好,干椒切成小圈;

Tips:西红柿可以先用烫过,这样更容易将皮剥下。

4、锅好后,倒入色拉,烧至六成的时候,放入葱姜蒜和椒小圈爆香;

5、倒入腌制好的牛,翻炒片刻之后,加入八角、料酒和生抽、老抽,让牛均匀上色;

6、将洋葱丝和西红柿块倒入锅中,翻炒均匀;

7、加入,以淹没牛为佳,盖上锅盖之后,等烧开就转小火炖30分钟;

8、加入土豆块和胡萝卜块,大火烧开之后,再转成小火,炖30分钟;

9、将所有食材转移到平底锅中,加入鸡精,转成大火收汁,盛盘之后撒上葱,即可食用

在以前的做法中,烹饪过程中洋葱和西红柿会转化成浓浓的汁,这样做出来的土豆红烧牛口感富有层次感。选用肥相间的牛块是最好的,也有些小伙伴习惯用牛腩,炖牛腩的时间要相对长一些,不过口感也会更好。

而关于牛去腥味的问题,经常烹饪牛的小伙伴肯定能够发现浸泡和直接焯熟的区别,其实也能够直接购买已经处理好的澳洲牛,只要在炖的过程中,撇掉浮沫就可以了。牛的脂肪含量比较低,也非常适合小伙伴们减脂健身期间食用

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