天气炎热肉制品易变质 挑选时注意这几点

时间:2018-08-23 03:35:54 来源:山城巷侦探社作者:变质点击:

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制品在长期保存过程中,细菌会利用充足的营养分增殖,分解质、脂肪和碳化合物等,导致腐败变质。有些细菌本身还会产生外毒素和内毒素,可能会危及健康。除了细菌增殖导致疾病外,质自身腐败也会致病。那么我们该如何辨别制品是否已经变质,又该如何挑选呢?跟小编一起来看看吧。

食用变质健康危害大,但很多人在日常生活中并不知道该如何辨别是否已经变质。那么,有没有什么可以轻松辨别的方法呢?

变质的表面过分,肌为暗色,有时呈浅绿色或灰色;切面过度潮湿和发粘,汁很混浊,质松软且无弹力,表面及深层均有腐气味;脂肪呈乌灰色。变质以后,由于微生物大量滋生,会产生代谢产物,造成表面发,甚至出现拉丝,类表面发是腐败开始的标志。

随着贮藏时间延长,由于肌红被氧化,色会逐渐变成红褐色。颜色越深,可食越低。而当表面变成灰色或灰绿色,甚至出现色或色斑点时,说明微生物已经产生大量的代谢产物,这样的不能

那么,消费者在购买时该如何挑选呢?

新鲜的表面有一层微微的表皮,肌红色均匀,呈浅红色,有光泽,切面稍有湿润而无粘汁透明;质紧密而有弹,指压后凹陷立即恢复,脂肪为色。另据长城网提醒,新鲜猪呈红色或淡红色,脂肪洁;牛羊颜色鲜红,脂肪大多颜色;禽皮肤为淡色或色,里泛红。用摸有质感,但不发

图片来源于视觉中国

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