时间:2018-08-23 03:15:31 来源:闻香来厨房作者:翻炒点击:
食材: 鲤鱼、油 、盐 、 生姜 、 料酒 、 生粉 、 干辣椒 花椒 、香菜 、小葱 、蒜片 、豆瓣酱 、 鸡精
做法:把鲤鱼切成斜片 ,放入碗中加入料酒,盐,生姜和生粉抓匀静置1小时
热锅放油把干辣椒和花椒炒出香味 ,热锅温油加入豆瓣酱爆香再加入小葱,蒜片和生姜爆香 ,倒入开水大火煮开 ,逐片加入鱼片 煮沸后用鸡精调味后熄火倒入碗中撒上香菜即可。
做法:黄瓜洗净切成菱形片。葱、姜、蒜切碎。锅里放油,放入葱、姜、蒜煸炒。煸炒过的肉放片一碗,放入肉片黄瓜翻炒,添加料酒、调味酱油、盐翻炒。放入味精调味即可。
牛肉炒河粉
食材: 干河粉、牛里脊肉、料酒、生抽、淀粉、胡椒粉、香葱、蒜黄、红辣椒、蒜碎、盐。
做法: 干河粉用温水泡软后,放在凉水中浸泡;牛里脊肉用刀背敲一敲,然后切片,放料酒、生抽、淀粉、胡椒粉腌一下。
香葱、蒜黄切段,红辣椒切斜片,准备一些从蒜碎,热锅放油,把牛里脊肉片滑炒一下,变色后出锅;
继续放油,放入蒜碎炒出香味后,加蒜黄、红椒,炒软后,放入泡软的河粉,大火快炒,加生抽、盐、放入牛肉,香葱段,收汁即可
小炒肉
食材:五花肉、尖椒、红尖椒、蒜苗、花生油适量、豆豉辣椒酱、鸡粉、蚝油、生抽、淀粉
步骤: 猪肉洗净、沥干水切片 ,放生抽、蚝油、鸡粉、生粉、盐、最后放油腌制一下放在一旁备用 ,蒜苗去须去尾洗净,辣椒洗净 , 蒜苗切段、辣椒去籽切滚刀块
热锅加少许油、把切好的肉煸炒出油捞出,放大蒜梗翻炒香,放入辣椒继续翻炒、最后加上蒜苗 ,倒入调好的酱汁拌炒均匀即可
回锅肉
步骤: 把五花肉放入冷水锅中加入葱段、姜片花椒8粒,黄酒,煮开撇净浮沫,煮至八成熟,取出自然冷却
将肉切成薄片,姜、蒜切片,葱切成斜段 ,青椒切块,炒锅放油开火,加少量的干辣椒炒香、花椒及葱姜蒜下入肉片煸炒,至肉片颜色变透明,边缘略微卷起 捞出
放入豆瓣酱炒出红油适当的加入少许酱油或甜面酱调色,与肉片一起翻炒均匀下入青蒜青椒,放少量料酒,翻炒均匀即可出锅!
热锅放油可以放少量干辣椒,油热后放入白菜翻炒,炒均匀,放入盐味精酱油翻炒均匀即可!
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