冬季进补常吃这道菜，我家隔一周就要做一次，每次连汤汁都不剩下-儿童城

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冬季进补常吃这道菜，我家隔一周就要做一次，每次连汤汁都不剩下

时间：2017-11-14 19:02:14 来源：每日美食新菜谱作者：翻炒点击：

导读：去逛超市中看到有新鲜的猴头菇卖，平时我们一般吃的都是干猴头菇，自己泡发后再烹饪，所以当看到这新鲜的猴头菇时，忍不住想买来尝尝鲜。猴头菇的

去逛超市中看到有新鲜的猴头菇卖，平时我们一般吃的都是干猴头菇，自己泡发后再烹饪，所以当看到这新鲜的猴头菇时，忍不住想买来尝尝鲜。猴头菇的肉质洁白、柔软细嫩、清香可口，营养丰富，是我国著名的八大"山珍"之一，与熊掌、海参、鱼翅并称“四大名菜”,并有“山珍猴头、海味燕窝”之说。以前这美味珍菌只有皇家、有钱家或者权贵家才能享用，但来由于人工栽培获得成功推广，慢慢的也成为一种大众化美味食材。

猴头菇是一种高蛋白、低脂肪、富含多种矿物质和维生素的菌类，它含有不饱和脂肪酸、氨基酸、多糖体、多肽类等物质，常吃能增强免疫力、降低胆固醇、抗癌抗癌、抗衰老等功效。猴头菇能助消化，对胃炎、胃癌、食道癌、胃溃疡、十二指肠溃疡等消化道疾病的疗效令人瞩目，我们常吃的猴头菇饼干就是以它的医治效果广泛应用。

比起干猴头菇来说，新鲜的猴头菇没有什么苦味，无须特殊处理就可以烹饪了。今天就用它搭配上排骨一起烧，排骨是选用的土猪排骨，味道特别香，不过现在只要跟“土”字挨上边，价格自然会贵上一大节，谁叫咱馋那一口呢？炖好的“猴头骨烧排骨”味道鲜香，猴头菇吸收了肉滋味，且去除了排骨的油腻，相当美味呀。下面就来分享这道鲜香味美、营养又丰富的佳肴的做法吧。【猴头菇烧排骨】

原料：排骨 500克猴头菇 2个红萝卜 1个冰糖 1块蒜 2根姜片 3片料酒 1勺红烧酱油 1勺油盐适量

制作：1. 将排骨冷水下锅，加入几片姜和少许料酒，焯一下去除血沫； 2. 热锅凉油，放入焯过的排骨进去翻炒； 3. 翻炒至表面微微发黄时加入姜片和冰糖进去翻炒； 4. 翻炒至冰糖完全融化后加入料酒和红烧酱油进去翻炒； 5. 翻炒上色后加入适量的水，煮开后转为小火加盖炖煮10分钟； 6. 放入猴头菇进去继续炖煮5分钟； 7. 再放入胡萝卜片进去继续炖煮2分钟； 8. 再大火收汁，加入盐和胡椒粉调味； 9. 最后出锅前放入青蒜即可。