时间：2018-08-22 18:56:38 来源：健康美食作者：肉馅点击：
水煎包是山东传统的风味小吃，属实好吃，水煎包在烹制过程中集煮、蒸、煎于一体，刚出锅的水煎包，因兼得水煮、气蒸、油煎之后，色泽金黄，一面焦脆，其脆而不硬，香而不腻，馅料鲜美多汁，底面金黄酥脆，具体做法请往下看吧！
食材:面粉30克、酵母3克、糖3克、肉馅400克、鸡蛋、小葱一把、生姜一块、10克淀粉
1 包子皮制作： 准备面粉30克（中筋面粉或高筋面粉都可以），酵母3克，糖3克，温水150-160毫升，边倒边搅拌，先搅拌成面絮状（一般和包子的面，面与水的比例是2比1，这样和出的面比较硬），加入15毫升（加油能使包子皮更加光亮），揉成稍硬一点的光滑面团，盖上保鲜膜密封饧发至2倍大，
2 包子馅制作：肉馅400克（猪肉，牛肉、羊肉都可以，根据自己的喜好），打入一个鸡蛋，顺一个方向搅拌，使肉馅把鸡蛋充分吸收，这样调出来的肉馅才会鲜美。小葱一把切碎，放入肉馅中，小葱即是配料又是配菜，生姜一块切末，放入肉馅中，加入胡椒粉，五香粉，热油烧开把胡椒粉和五香粉炸出香味，加入一勺盐，适量的生抽和耗油，顺着一个方向搅拌使肉馅充分上劲，这样调出来的馅料才会鲜香滑嫩。
3 包子制作：案板上撒少许面粉，把发好的面揉搓排气，一定要多揉一会儿，把气体排净，这样做出的包子二次饧发的时候才会更加的均匀细腻，把面揉成圆形的面团，从中间扣开，伸长，搓圆，切20-24个大小均匀的面剂（做水煎包的包子不易太大），把面剂用擀面杖擀成中间后边缘薄的面皮，放入两勺的肉馅，用勺子把肉馅按压紧实，（这样更方便包治）左手拖住面皮，右手拇指不动，食指向前捏合面皮。使褶皱尽量大小均匀，这样包出的包子才会更加好看，所有的包子包好以后盖上保鲜膜，二次饧发10分钟左右。
4 调水淀粉;10克淀粉，200毫升清水，搅拌均匀，调好的水应该处于半清状态，颜色不是特别浓。
5 水煎包煎制：饧发好的包子生坯拿起来轻飘飘即可，本身皮薄，不会饧发太大。电饼铛开小火，油温4成热下入包子生坯，煎至底面微黄，倒入淀粉水，盖上盖子焖6-8分钟左右，水干即可，开盖，撒些葱花，黑芝麻点缀，美味的水煎包就做好了。
这个美食你学会了吗？
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