时间：2017-10-20 12:36:23 来源：搜狐作者：火锅点击：
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在还没有来暖气的北方，这段时间真的是只想住在暖暖的被窝里啊，如果还有一个让你出门的理由，小编觉得也只有吃！火！锅！了吧。
又到了一个可以肆无忌惮名正言顺大吃特吃火锅的季节，想想心里就觉得无比温暖与幸福。。。（脸上洋溢着吃货满足的微笑）
在冬天，
如果有，
那就两顿！
又到了吃火锅的季节了，亲朋好友围着一个锅涮涮涮，热气腾腾好惬意，幸福感油然而生，不过关于吃火锅的吃法有很多。所以今天小编就来教大家吃火锅！
味道越浓添加剂越多？错！
关于火锅的“秘密”历来流传很多，广泛流传着这样一种说法：“身上的火锅味越浓，留在身上的时间越长，吃的火锅里放的添加剂就越多！”这种说法科学吗？当然不！原因有两点：
1
火锅底料中含有挥发性物质，加热过程中加速了这些物质的挥发，使火锅附近挥发性物质浓度增加。
2
火锅汤底在不断沸腾的过程中，水蒸气蒸发会伴有少量油烟，而脂溶性的物质也会随着这些水蒸气排散到空气中。我们穿的衣服纤维之间有一定的“缝隙”，自然而然会吸附这些“味道”，久久不散。所以，即使是自己在家做的健康火锅，吃完身上也有一股味。
一些小火锅店或许会使用“一滴香”（乙基麦芽酚、丙二醇和食用香料等制成，食用过多对健康不利）等添加剂，这些化学物质成分复杂，香味的确是特别浓烈，但简单依靠衣服上的味道来辨别添加剂的多寡是徒劳的。
与添加剂问题相比，更应该引起大家关注的是火锅的“油脂问题”。通俗来说，火锅味是火锅汤底在沸腾过程中产生的挥发性或脂溶性的香味物质，如果火锅中油脂含量较多，“火锅味”当然就比较浓。
有人计算，吃一顿火锅，热量摄入非常高，尤其是很多正宗的四川火锅，都要加入很多牛油来提高口感。
吃火锅的时候，大家兴致很高，吃饭的时间也较长，这些油脂也更容易下肚。在运动量普遍减少的冬天，这个问题不容小觑。
1
选择鸳鸯锅底
吃健康火锅，最简单的方法就是选择鸳鸯锅底，辣锅能满足吃货们口腹之欲，同时清汤锅（番茄锅）还能滋补养颜，以免过于刺激造成肠胃不适。
2
涮食顺序先素后荤
涮食顺序上，最好先涮豆制品和菌藻类，煮十五分钟以上，安全卫生的同时还能提高汤底鲜味。接着涮青菜吃，之后再涮肉。先涮菜可以“垫垫底”，减少肉类摄入量。
此外，不要生熟混搭，不要冷热交加，不要吃得太急，更不要吃太多，这样就完全可以放心地吃火锅啦。
中国的火锅博大精深，不同的地区，火锅的种类也不一样。火锅在重庆和四川等地叫“火锅”，在广东称为“打边炉”，在宁夏称为“锅子”，在江浙一带称为“暖锅”，在北京一带则称为“涮锅”。我国的火锅花色纷呈，百锅千味。
四川火锅
四川火锅四川火锅的出现要稍微晚一些，大约在清代的道光年间，长江边上的船工们停船即生火做饭驱寒，炊具仅一瓦罐，罐中盛水(汤)，加以各种蔬菜，再添加辣椒、花椒祛湿，船工们吃后，美不可言。
重庆火锅
重庆火锅重庆火锅，又称为毛肚火锅或麻辣火锅，原料主要是牛毛肚、猪黄喉、鸭肠、牛血旺等。二十年代在重庆江北城发展壮大。
老北京涮肉老北京山羊肉火锅其实就是羊肉火锅。其吃法简单，但蘸肉片的调料讲究，有辣椒油、酱油、味精、醋、芝麻酱、花椒油、香菜、韭菜花、酱豆腐等10多种原料。如火旺汤沸、肉嫩片薄，再就着糖蒜，其味更妙。
东北白肉火锅白肉火锅是一种标准的北方式火锅菜。这种火锅的高汤为海鲜汤，涮肉为煮成半熟的猪肉片，再加上细粉丝、酸菜，佐料以酱油、蒜泥为主。
苏杭菊花火锅传说菊花火锅是慈禧太后首创的，不但味道鲜美，而且清香爽神，在火锅中加入鸡汤或肉汤之类的汤汁，煮沸后先将鸡片、肉片、鱼片等等生料投入，过1分钟左右投入菊花瓣，再煮片刻即可食用。
浙江八生火锅
浙江八生火锅八生火锅是以鸡胸脯、鸡肫、猪腰等主料为原料的浙江名菜。享用时，只需把“八生”和“四色蔬菜”入水汆熟，入口前再蘸上麻辣酱、虾油卤等佐料即可食用，此菜原料精细，制法别致，素荤搭配，营养丰富，风味绝佳。
云南滇味火锅
云南滇味火锅滇味火锅具有典型的云南风味，其特点是以新鲜蔬菜为主料，火锅中必定有火腿片，再配以薄片牛肉、猪肉、鸡肉、鱼肉和香菇、木耳、黄花菜等，使火锅色香味俱佳。吃时蘸辣椒粉、麻油等拌成的调料，鲜嫩香辣，回味无穷。
湖南腊味火锅
湖南腊味火锅湖南腊味火锅以腊鱼、腊鸡、腊兔为主料，以大森叶、姜片、粉丝等为辅料。其制法是将腊味制品过水后过油，用料酒煸炒，放红油煮15分钟即可食用，其味独特，醇香可口。
广东海鲜火锅广东人的海鲜火锅配料很讲究，火锅配以鱿鱼、海螺肉、鸡肉、牛肉、墨鱼、牛百叶、海参等生料，再加上蔬菜和佐料。吃时先将各种海鲜依次倒入没油的清汤里，煮熟后捞到各人碗中，然后再倒入鸡肉、牛肉等。吃完肉类，再倒入香菇、青菜等清口，鲜而不腻，味美无比。
周末了！
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来源：天津音乐广播
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