时间:2018-06-30 09:00:44 来源:沈阳发布作者:豇豆点击:
主要食材
全麦面粉(中筋);
豇豆1斤,深绿色的豇豆较新鲜脆嫩,以粗细匀称、色泽鲜艳、透明有光泽、子粒饱满,没有病虫害的为优;
相关辅料
【秘制肉馅】
1、豇豆掐头去尾,放入淡盐水中浸泡30分钟,再用清水冲洗,有效去除豇豆表面杂质和农药残留;
2、烧开一锅水,放入一勺盐,把豇豆焯水5分钟,捞出过凉,切末备用;
3、猪肉馅中放入1勺姜末、4~5棵小葱切成的葱花、1捏盐、3勺生抽、1大捏十三香、熟豆油1两,顺时针搅拌上劲,放入豇豆末,拌匀,放冰箱冷藏40分钟;
【发面面皮】
1、4两半温水与4~5克酵母、1平勺白糖混合,与1斤白面和成面团,32度的天气,静置40分钟,面就发好了;
2、面团揉搓成条,挤出空气,揪剂子,擀成面皮,大约吃饭小碗的碗口大小;
【烫面面皮】
1、半斤温水,1汤匙熟豆油,先用筷子拌成絮状,再揉成面团,醒置30分钟;
2、面团揉搓成条,揪剂子,擀成面皮,大约吃饭小碗的碗口大小;制作方法
1、把肉馅取出,馅包大点,大约鸡蛋一半大小,不用包成提褶包子,包成“大饺子”形即可,吃着比较香;
2、蒸锅水开,放入包子,蒸制的时间15分钟左右,整点酱油醋,开造吧~老香了!
特别提示:
豇豆性平、味甘咸,归脾、胃经,具有理中益气、健胃补肾功效。李时珍称“此豆可菜、可果、可谷,备用最好,乃豆中之上品”。
豇豆不仅含有易于消化吸收的蛋白质,还含有多种维生素和微量元素等,所含磷脂可促进胰岛素分泌,是糖尿病人、肾虚患者的理想食品。
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