酱肘子的家常做法,酥烂香醇,色浓味厚,简单易学

时间:2018-08-22 17:56:23 来源:新沂市广播电视台作者:肘子点击:

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的小伙伴们肯定喜欢肘子吧!特别在嘴里那种入口即化,回味无穷的感觉,一股深深的香在上回。我做酱肘子有个做法,好不费劲,今天分享给大家。

准备食材,主料肘子,辅料老抽、生抽、酒、葱、姜、八角、椒、蚝、冰等。

制作步骤如下:

准备食材

汆烫肘子

买来的肘子先用冷冲一下沥干,若是表面有猪毛,要清理干净,烧开一大壶滚汆烫肘子,去除杂质和

捞出沥干后,趁将老抽、生抽、均匀涂抹在肘子表面

加入酒,放上葱段和姜片,腌制半小时

将肘子和葱姜一起放入压力

放上八角和

放入冰

倒入蚝

并加入半杯

高压锅炖煮1个小时以上,断电后不开盖继续焖1个小时即可打开食用

小贴士

1、人用汆烫肘子即可,讲究的可以放入锅里飞

2、腌制肘子时,用量无需太多,我家口味偏轻,我只用了一点,因为过后还会放入蚝,蚝也有咸味;

3、记得炖、炖骨时都要加入一些冰,不仅成品色泽好,也有提鲜增香的作用

4、我用的是电压力锅,选择蹄筋那档炖煮,好了后继续选择那档炖煮,前后两次炖煮一共要1个多小时,只有这样才能保证肘子入口酥烂;

5、压力锅炖肘子时不要加多了,半杯即可,因为炖肘子本身就出,最后要汁少少的才入味。

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