时间:2018-07-05 17:07:00 来源:厨房美食大餐作者:鹅肉点击:
原料
辅料: 香菜25克
调料: 大蒜(白皮)10克 盐3克 鸡精2克 辣椒(红、尖、干)5克 花椒2克 八角2克
3、 坐锅点火倒油,油热后倒入鹅块翻炒,加入辣椒、花椒、八角、精盐、鸡精、酱油炒熟。
4、 坐锅点火倒油,油热后放入蒜片煸出香味,倒入鹅肉,再加入酸菜丝、精盐、高汤炖10分钟,撒上香菜即成。
原料
详细步骤
2、将油烧热,把豆瓣酱、葱片、姜片下锅煸炒,待出香味后,把鹅肉放入稍炒,烹入料酒、酱油,放入精盐、味精后继续煸炒;
3、待肉上色时,加入适量开水,烧开后,转小火慢烧,待肉将熟时放入辣椒、青笋,青笋烧熟后即可。
咸鲜适口,鹅肉香浓。鹅肉的肉质较粗,烹制时要多炖一会,烧至鹅肉完全酥烂后口感更佳。
原料
辅料: 山药(干)30克 北沙参15克 玉竹15克
调料: 盐3克 料酒2克 胡椒粉2克 大葱3克 姜3克 鸡蛋清20克
详细步骤
1、 将鹅肉洗净,放沸水锅中烫透,捞出切丝,将猪肉洗净,放沸水锅中烫一会,捞出切丝。
2、 将淮山药、北沙参、玉竹分别去杂洗净,装入纱布袋中扎口。
3、 锅中注入鸡汤(用清水也可以),放入鹅肉丝、猪肉丝、药袋、盐、料酒、胡椒粉、葱、姜共煮至肉熟烂,拣去葱,姜即成。
原料
详细步骤
2、 先将鹅肉用大火蒸熟,切成长条,和芹菜一起过水烫熟,而后置盘和酱油、绍兴酒、味精搅拌均匀。稍停,再加辣椒丝、姜丝拌匀。
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