时间:2018-08-22 16:07:17 来源:米叔逛食界作者:蚝油点击:
周末周末,米叔除了每个周末要运动以外,当然最重要的就是美食啦,
今天不去外面吃,就在朋友家里聚餐,米叔亲自下厨,家常菜吃起,
首先当然得买菜,还得根据小伙伴的口味,小伙伴们基本都喜欢吃辣的,那就多做几个辣的。
所有的菜切,洗,先准备好待用,米叔一个人要做9道菜,也是个大工程哈。
还好有自告奋勇的小伙伴,帮我做做小帮手,做掉一些洗配工作,着实节省了不少时间,
很多时候烧起来不是问题,而是烧之前的这些准备工作的确是花些时间的,
红绿辣椒,葱花,香菜,蒜蓉,等等这些炒菜用来爆香的也一并备好
红烧鸡翅
米叔的朋友们都比较喜欢吃我做的这道菜,鸡翅在下锅前切配的时候,在鸡翅上正反面都用菜刀划两刀,这样一方面可以是鸡翅受热和熟的程度比较均匀,另一方面也比较容易使酱汁入味。
另外米叔建议,这道菜烧的时候,可以加入八角和桂皮,这样可以可以在红烧味的基础上,带来了五香芬芳的浓郁,小伙伴们下次可以试试看。
这道菜其实很简单,因为虾很容易熟,洗净,去掉虾须虾线,放入锅中后,翻炒几下,基本虾的颜色就开始变了,在这个时候加入适量料酒,盐,翻炒几下后,加入辣椒酱,辣椒酱可根据自己的喜欢,无论是豆瓣酱,香辣酱,香辣豆豉酱,都是可以的。
如果太干可以适量加一点水,这样就会有虾汁,虾汁一般都是很鲜美,盖上盖子差不多1分半钟左右,就可以出锅了,撒下一些白芝麻和葱花,香菜,完美~
选用了其中不同颜色的食材,香肠,牛肉丸,鱼饼,绿辣椒,红辣椒,洋葱,葱花。
这道菜也是一道很好处理的菜,先把蒜蓉,洋葱,红绿辣椒放入锅内爆香,然后加入香肠,牛肉丸和鱼饼,翻炒片刻,加入适量的盐,不用太多,因为香肠本身就会有咸味道。
大部分我们平时吃的都是炒四季豆或者干煸的,米叔对四季豆比较喜欢用这样来调配,
用清炒的方式一样来炒四季豆,出锅装盘后,加上小鱼仔,花生,小辣椒碎,其实米叔是用一种袋装的叫做小鱼花生,里面有这样的一小包一小包,拆开一包放上去就可以,简单切美味,这道虽然是蔬菜,但是也是很好的下酒菜的选择。
这道菜是小伙伴每次一定要点来吃的,蚝油生菜要味道好,关键就在酱汁上面,酱汁怎么弄,米叔今天来告诉你。
蚝油生菜基本上就分为2步,先来调酱汁,现在锅内加入少许油,加入洋葱,蒜蓉,切片的红绿辣椒,爆香后加入大约两汤匙蚝油,一汤匙生抽,加入半碗水,然后关键的是同时加入大约半汤匙糖,
别小看了这半汤匙的糖,它可以很好的调出蚝油酱汁的鲜美,而不会只是生抽的咸味,
接下来就是把生菜过水煮开,大约半分钟,最多1分钟就可以捞出放入盘内了,然后淋上调好的蚝油酱汁,这样营养鲜美的蚝油生菜就完成了。
下面再来其他的几道菜大家欣赏就好哈
蒜香荷兰豆
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