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中华特色菜——泉州姜母鸭

时间：2018-08-22 09:48:52 来源：魏然美食派对作者：美食点击：

简介：泉州人嘴馋,古城美食街上,**姜母鸭大受欢迎。泉州人“补冬”买鸡鸭虾蟹,图方便则买现成的姜母鸭。泉州的姜母鸭分别从**和厦门传过来,是闽菜烹饪一绝。 姜母鸭有咸、淡、辣三种口味制作,做法是猛火开、温火炖、补 药下锅翻三翻,起锅油而不腻,口味独特,流香溢彩。

材料：

主料：鸭450克，生姜30克

辅料：冰糖25克，花生油20克，食盐4克，老抽2汤匙

制作步骤：

第一步：将鸭肉洗净后切块，老姜切成片

第二步：炒锅烧水，水开后加入鸭块焯洗一下捞起

图片来源美食杰

第三步：炒锅热油，放入姜块爆香

图片来源美食杰

第四步：加入鸭块，继续翻炒，炒至鸭肉水分炒干，颜色变深的时候

图片来源美食杰

第五步：加入老抽炒匀

图片来源美食杰

第六步：加入没过鸭肉的开水和冰糖

图片来源美食杰

第七步：开大火烧至沸腾，改小火焖20分钟的样子，加入食盐继续焖煮

图片来源美食杰

第八步：以至锅内的汤汁收浓即可

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