时间:2018-08-22 09:48:54 来源:今食作者:叉烧点击:
花盖蟹
一来朋友,第一顿绝对吃海鲜大咖。每每想到,今食妹的腰包就“苦叫连连”。虽说是有朋自远方来不亦乐乎,但今食妹的钱包可不乐乎。
这次今食妹从佳木斯来了一个海鲜达人的吃货胖友,点名说今天不吃海鲜了,要吃炸肉。我知道各位要问了,还有什么美食比海鲜还能吸引他?
那今食妹就给各位介绍介绍素有“小岛第一味”的骨灰级美食——炸肉。
说起这道美味可真是大有来头,起源于满汉全席之中一道凉菜——蜜汁叉烧。
相传在上个世纪30年代初,粤菜进入小岛,其中比较具有代表就是蜜汁叉烧。
而当时小岛的熟食绝对属道南的天宝斋最为经典。
老字号天宝斋
而天宝斋叉烧更为一绝,堪称北方叉烧届的鼻祖,今食妹会拿出一期隆重介绍(又自己埋坑系类)。
相传蜜汁叉烧一出,秦皇岛本地叉烧肉就卖不动。这可急坏了天宝斋的老板娘,就派店里的大师傅去买了一块蜜汁叉烧,品尝之后发现的确甘甜美味。
甜味蜜汁叉烧
老板娘以自己几十年酱肉基础,借鉴蜜汁叉烧的味道,将天宝斋改良后的叉烧,用干炸里脊的烹调手法,自创了一道美味——油炸叉烧,故此得名,炸肉。现今这道美味已经成为了小岛的一张餐饮名片。
炸肉
这正宗的小岛炸肉选用新鲜的嫩猪肉,用酱油、料酒腌制,再用淀粉抓匀,放入锅内炸至黄色,出锅控油,再撒上辣椒粉、孜然粉,就能享用这“小岛第一味”了。
炸肉外焦里嫩,表皮娇酥诱人,吃起来酥脆,还不油腻。炸肉无论陪着火锅、米粥、还是烧烤,都超级搭。
这还不算完,最为人称赞的是回味无穷的香味,不夸张的说,这香味,我隔着两道门就闻见了,搁小时候就得跑你家蹭炸肉去。说着说着今食妹又流哈喇子了,一会就去买二斤炸肉解馋去。先溜了溜了~
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