时间:2018-08-21 23:26:35 来源:旧馆123作者:韭菜点击:
韭菜,一种让人又爱又恨的时蔬,爱在它的味美汁鲜,恨在它的口味深重,不过这不影响我们对它的喜欢,哈哈哈哈
用料
普通面粉(中筋)、开水(80~90度)、韭菜、虾皮适量、鸡蛋、食用油、十三香、盐、味精
步骤 1
80~90度的热水加面粉里(这样温度擀出来的面皮柔软,口感一级?棒),边加边搅拌,搅成絮状。
步骤 2
步骤 3
盖上保鲜膜(防止表皮风干),静置20分钟。
步骤 4
韭菜洗净控干水份!最好提前两个小时洗好,散开晾干,尽量让韭菜叶上没有水分!再切碎备用。
步骤 5
加入玉米油轻轻翻拌均匀,不可过度搅拌,让每片韭菜都被油裹住,这样韭菜才不会出太多汤汁。
步骤 6
放入十三香,盐,味精,加入适量虾皮,再加入事先炒好并切成碎块的鸡蛋,翻拌均匀。
步骤 7
拌好成韭菜馅,待用
步骤 8
取出面团再次手揉一会儿,揉至光滑。
步骤 9
搓成长条。
步骤 10
切成均匀大小的小剂子。
步骤 11
步骤 12
两边合上对齐,捏紧捏实。
步骤 13
步骤 14
步骤 15
平底锅加热放少量油,烧至油热,依次放入韭菜盒子。 盖上锅盖,如果是燃气灶明火,可能火力比较猛,一定要调到微小火,盖锅半分钟就要打开,以免火急烙糊了!
步骤 16
打开锅盖翻看,底部烙变色后,翻面继续烙,一会儿再翻过来烙制,多翻几次,随时观察,熟了就好,勤着翻,别烙糊了。 基本上翻两个来回,两边都上色了,就差不多熟了。
步骤 17
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