时间:2018-08-21 23:14:49 来源:小梁侃美食作者:大虾点击:
油焖大虾是一道经典的鲁菜,用料主要选择清明前的渤海大对虾,这种虾在清代山东学者郝懿行所著《记海错》一书中有所记载,渤海“海中有虾,长尺许,大如小儿臂,渔者网得之,两两而合,日干或腌渍,货之谓对虾。”,
即使是现在,山东所产的对虾也占比达到了全国总产量的一大半以上,这种虾个头大,晶莹饱满,头部长满虾脑,滋味上佳,而油焖大虾主要是用鲁菜技巧里面的油焖的方法,口味有鲜香甜咸四种口味,成菜后色泽红润,鲜香扑鼻,食之回味无穷!油焖大虾的家常做法
食材:
主料:新鲜大虾
步骤:
新鲜的大虾
独家秘制酱汁
4.热锅下油,油可以多一点,油热至7分时下入大虾,用既炸又煎的形式煸炒至大虾两面金黄,表皮酥脆,整个过程大约4分钟左右即可
5.加入料酒去腥,完了放入葱姜煸炒出香味儿
大虾加入料酒去腥,葱姜煸香
6.最后放入调制的酱汁,大火煸炒3分钟至汤汁收浓,撒上葱花即可出锅
小技巧:
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