60岁大厨教您:好吃的10道椒盐菜做法,搭配米饭,非它莫属!

时间:2018-08-21 22:25:03 来源:健康美食作者:椒盐点击:

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50岁大厨教您:好的10道椒做法搭配,非它莫属!值得收藏

一:椒猪里脊

主料:猪里脊200克,50克,小麦面粉30克,淀粉(玉米)10克,2克,鸡精2克,椒15克,50克

做法

1.打匀;里脊切成小指粗细的细条,放入液中;液中再加少许鸡精淀粉,拌匀上一下浆;

2.锅里放小半锅,烧至七成;把上好浆的条放入面粉中蘸一下,使面粉均匀裹条;

3..将蘸好面粉的条入锅炸条炸至金色即可,捞出沥;待排条全部炸好,放在容其中,撒上椒,翻动几下即可;

二:椒

主料:五600克,椒15克,青蒜15克,3克,江米酒5克

做法

1.五夹拔除剩余猪毛;将猪皮用刀刮净再以冲洗干净,擦干分,抹上米酒备用;

3.干锅内以小火将,再放入椒粒炒香,即可熄火,均匀抹在上,放冰箱冷藏入味约3小时取出,将抖掉备用;

4.青蒜切斜片备用;烤箱预15分钟,放入腌好的五以200度两面烤熟,待凉切片,搭配青蒜食用

三:椒鱿

主料:鱿(鲜)200克,70克,椒粉20克,香10克,咖喱10克,淀粉(玉米)20克,5克,植物50克,味精2克,料酒15克

做法

1.将鲜鱿去掉明骨、红衣,洗干净,在腹面剞上粗纹,切成块,吸干分,用咖喱粉、、味精、料酒、香拌匀,腌20分钟,再下液拌匀,蘸上干淀粉和椒粉;

2.用旺火炒锅下植物,七成时放入鱿炸至外酥脆而内软嫩,倾入漏勺沥,再放回炒锅内,烹料酒、迅速炒匀上盘即可,佐以食用

四:椒土豆片

主料:土豆300克,植物50克,10克,椒20克

做法

1.将土豆洗净,去皮,切成2毫米厚的菱形片,放入中浸泡10分钟,捞出沥

2.将炒锅置大火上烧,倒放植物,待烧至七成时放入上土豆片(分次下锅炸)炸至微色时捞出沥,待升温后再炸余下的土豆片。

3.待炒锅内再烧至七成时放入土豆片复炸,炸至金色时捞出沥后装盘,撒上椒粉和后就可以啦。

五:椒鸡排

主料:鸡150克,面200克,生(团叶)100克,100克,小麦面粉50克,料酒10克,味精2克,胡椒粉1克,姜汁10克,100克,椒10克,2克

做法

1.将鸡脯用刀拍平砸松,略加料酒、胡椒粉、姜汁、味精稍腌入味;面去外皮切碎;生取用生消毒洗净待用。

2.将鸡裹匀面粉,挂匀液,再沾满面渣按实,放入五成中炸呈金色时,即可捞出,切成1.5厘米的宽的条,按原形铲入盘内,用生围边以增美观。配上椒,就可以蘸着啦。

六:椒肘子

主料:土豆(皮)600克,250克,豆粉70克,发酵粉3克,椒粉2克,7克,小葱20克,5克,70克,甜面酱10克,香5克,味精2克,胡椒粉1克

做法

1.选用个大土豆(萝卜亦可)去皮后,下锅煮,初熟即捞出晾干气,切成2.5 厘米见方的块;

2.用一大凹圆盘,将酵面摊开约0.3 厘米厚,铺于盘内,取上豆块均粘贴在酵面上,镶成直径约15 厘米的圆形;

3.将180打入碗内,加豆粉、味精、胡椒粉、适量,兑成汁;兑好的味汁涂在土豆间的缝隙内和土豆表面上,使周围粘稳;

4.然后下锅(温掌握在七成左右),先炸酵面的一面,炸至金色,即成肘子形素猪

5.素肘子切成2厘米见方的块;、干细豆粉兑成糊;葱切成5厘米长的段,再切成开葱;

6.精炒香加椒粉成椒;甜酱加、香等调成味碟;

7.炒锅烧,注入清,烧至七成,将素肘子块滚上糊,逐一入锅炸至金酥时捞出,带味碟、椒入席。

七:椒排骨

主料:猪的肋骨大概在5厘米长左右,葱结、葱、姜、红椒末、青椒末和适量的洋葱末、

做法

1.猪的排骨切成寸长小段,将它进行腌渍入味。

2.在烧制过程中,将主料调制一个面糊,将它用小勺子搅拌均匀。

3.将主料排骨均匀裹上糊加入5成温中,炸至起酥,把空出,就炸制成熟了。

4.加入切好的鲜红椒末、圆葱末、青椒末和适量的椒略微炒香之后,翻匀将味椒均匀裹主料之后那么这道肴就算做好了。

八:椒

主料:对500克,椒1.5匙,椒米2匙,椒10克,蒜茸l匙,绍酒2匙。

做法

1. 将剪去须、爪等,剔去肠,洗净,滤待用,

2. 椒挑去杂质、粗,炕炒干身盛起,碾成粉末状。粗下锅炒至微变色,离火,加入椒末拌匀,晾凉,制成椒(500克椒配1500克)。

3. 烧锅,下,烧至七成熟,下炸约1分30秒钟,至身大红、熟,倒起滤

4. 锅内留适量,放入料(蒜茸、椒米)、炸熟的鲜,下酒,加入椒速炒勺即可。

九:椒

主料:鸡3只,香少许,生抽1小匙,酒1小匙,胡椒少许,姜汁1小匙,豆粉4大匙,2大匙。

做法

1.从鸡关节处切开。鸡放碗中,加混匀腌30-60分钟。

2.把鸡洗净,用布擦干,加生抽腌入味。把豆粉放入大碗中,拌混至糊状态。

3.把腌入味的鸡放入豆粉中,沾取豆粉用作裹衣。

4.炸高温,一一放入(3),表面稍微凝固后,转用小火炸3分钟,再以大火炸1-2分钟,把表面炸酥。

十.椒鸡翅

主料:鸡翅中或鸡翅根,椒,姜,葱,,料酒

做法

1.首先把椒和放在锅里炒,等椒有香味了,也变成的色,趁涂在鸡翅膀上。

2.然后放一些酒一块腌,一点点就可以。

3.腌一天,放点姜,葱蒸熟就可以了,蒸的过程中可以把空出来。凉着也好

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