时间：2018-08-21 22:13:41 来源：广州餐饮空间设计作者：乐凯点击：
成立于2010年的深圳市乐凯撒比萨店，创始人陈宁从2010年推出第一款榴莲比萨开始，经过8年时间，乐凯撒开设直营门店超过120家，遍及上、广、深等各大城市，将榴莲比萨这一细分品类发展至极致,凭着一款榴莲比萨俘虏万千吃货，成为榴莲比萨界响当当的一哥，自品牌创立以来一直被同行模仿，但从未被超越。
01乐凯撒，榴莲比萨的开创者
乐凯撒创始人陈宁说“餐饮行业伟大品牌都是快餐品牌，麦当劳、肯德基、达美乐，只有餐饮快餐化才是伟大的品牌，而比萨是最接近快餐的东西，而其他的都是正餐，快餐能标准化快速出品、快速扩张，这个产品的基因决定了他能做大。所以选择做了比萨。”
当必胜客把比萨做到品类中的标杆，乐凯撒深知不能在短时间上超越必胜客，则在比萨品类中做垂直细分，开创新品类——榴莲比萨，从榴莲市场上占领消费者的心智，只要吃榴莲披萨，大家都会想到乐凯撒。
02品牌战略升级，2018年店面换风
2018年乐凯撒比萨品牌大升级，将店面改为两种，一种沿袭传统的店面，主要以堂食为主，装修以快时尚的的风格为主，餐厅运用了明亮的光线，简约的桌椅，所以整个氛围给人感觉到轻松舒畅。经营面积都是非常小的，从几十平方至一百多平方，兼具连锁快餐基因的休闲餐饮模式；
另一种店面是Lab Store的体验店，以消费者“打包带走”为主要形式，店内专门增设了明档面团工作间，向消费者展示制作比萨的材料和工艺，甚至延伸到跨界零售，限量发售乐凯撒的周边产品，为顾客带来的服务升级与跨界体验。
比萨是源自意大利的美食，这种美食做法多样，运用的食材也可以包罗万象，乐凯撒店内有各种不同口味的榴莲比萨，分别是猫山王、D24、金尧和金枕等共有14种口味的比萨可供选择，既有王牌之选，也有意式传统的比萨。除了主打比萨之外，还有沙拉、咖啡、茶和冰沙特饮等，能满足不同口味、不同年龄的消费群体。
餐饮市场容易跟风，为了塑造品牌壁垒，从榴莲产地上做了产品差异化。乐凯撒每年都派专人到泰国和马来西亚挑选榴莲，乐凯撒优先选择15年以上老树龄的榴莲，并且生长海拔高，日照时间长，这样可以保证果肉饱满，味美清甜。
04明当式设计，增强消费场景体验
乐凯撒比萨所有比萨纯手工制作，现点现做，但师傅在制作饼底的成型过程中非常考究手抛饼底的工艺，比萨饼师傅用手将饼底抛向空中，再利用离心力将饼底旋转到需要的尺寸。
乐凯撒内的开放式的厨房增添了几分随意性，顾客在店内品尝美食的时候，可以看到厨师搓面粉、飞饼制作比萨的全过程，这更像是零距离观赏舌尖上的美味，并且此工艺观赏性非常强，让人印象得更为深刻。
05专业IT团队研发系统，踩在外卖风口
依托线下堂食店获取的大量客流，乐凯撒开始布局线上的外卖业务，拓展自己的延伸价值与增量营收，全力拥抱外卖时代的新契机。线下流量引入线上，线上服务赋能线下。乐凯撒比萨拥有专业的IT团队负责点单系统、电子开票、后端的骑手派单集成系统、智能仓库系统，其中骑手派单集成系统集成各个外卖平台、堂食、小程序等订单。乐凯撒海岸城旗舰店每天的翻台率总能保持11次以上，外卖销售额则达到了4亿的成绩。
乐凯撒比萨的一系列活动营销报道都让人记忆深刻，比如2012年10月，乐凯撒比萨罗湖国贸店开业推出“随喜就餐”策略，让食客随心情付钱。即：成为凯撒比萨官方微博的粉丝就可以进入店内随喜就餐。 此次事件经报道成为当年国庆期间全国人民热议的话题，凤凰网和深圳本土媒体《晶报》、《深圳特区报》、《南方都市报》等极具影响力的媒体均争相报道或转载。
乐凯撒比萨跟时下潮流的文化艺术领域非常活跃，从手机游戏、配对互动、约跑、电音嘻哈、艺术节事等活动营销来看，所有活动的背后，都有一个明确的指向——做年轻人更爱吃的榴莲比萨，制造出既潮又趣的品牌内容，与年轻人“同频共振”，玩在一起。
花万里餐饮品牌策划设计总结出，乐凯撒比萨的成功是陈宁找到了正确的品类，开创了榴莲比萨这个新品类。目标人群比较大，为了能吸引更多年轻人参与到吃比萨的过程中，引导市场消费者们接受乐凯撒比萨，一连举办个性鲜明的活动，利用这些活动为乐凯撒品牌持续累积出品牌势能。
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