时间:2018-08-21 19:26:34 来源:昆明本地宝作者:洋芋点击:
土豆,云南人叫洋芋。云南人说,吃洋芋,长子弟。洋芋,是老少咸宜的食物。在云南人的餐桌上,可炒、可煮、可做汤,身躯小小 ,却着有万千变化。给云南人点洋芋,他们能还你一桌洋芋全席,你若不信,咱们试试看:
干焙洋芋丝
把这个洋芋放到第一的位置可见云南人有多爱了。基本上你在云南的餐馆里面听到的最多的菜就是干焙洋芋丝了,咸香爽脆,美味到心里了。
米汤洋芋
洋芋煮熟,捣成泥状,加入酸菜等,用米汤煮至粘稠,一个字“爽”!
小葱洋芋汤
舂洋芋
把洋芋洗好蒸熟后去皮,放入碓窝(或堰臼)里舂成又粘又糯的“洋芋粑粑”。
食用前,若拌点蜂蜜,其味甜香可口;若放油、盐煎热吃,其味鲜美清香。或者把洋芋粑粑切成小块,放进油锅内炸黄食用,味道脆香可口。
清炒土豆片
除了油盐葱花,什么都不放,炒一盘既清爽好看,味道又好,谁家没有炒过一盘?
老奶洋芋
非常传统的一道云南菜,几乎每家每户都会做,各家在做法上(主要是调料方面)也会有不同,不过宗旨就是软糯----老奶奶没了牙也可以吃的洋芋。
青椒洋芋丝
在云南的普及程度不亚于老奶洋芋,甚至还更简单。洋芋切丝后,往往要入水,涮去淀粉,炒出来的洋芋丝才晶莹透亮。
洋芋炒茴香
洋芋炒茴香,则让食客司空见惯的洋芋凭添一抹翠绿,茴香洋芋你中有我,我中有你,刺激味口,满足了人们另类的需求。
洋芋粑粑
玉溪的洋芋粑粑是新鲜的洋芋切成小块或者成丝状,和面一起,用特制的器具一起炸之成饼状。大人小孩都爱吃,简直停不下来。
铜锅洋芋饭
要以江川的最为正宗!将土豆切成小块和米饭一起焖,还可以加上宣威的火腿,饭里有土豆和火腿的味道,土豆又带上米饭和火腿的清香,连下饭菜都不需要就可以吃下好几碗!
炸洋芋坨坨
就是将一整个土豆切成小块儿(如果是个儿很小的新土豆就不用切),放进油锅里炸再拌入各种味道,当然也有老板嫌炸得太慢而先将土豆煮到七八分熟再油炸的~两种味道是不一样的,如果是资深吃货一吃就知道了~
炸花式洋芋
在云南的大街小巷,不经意地会交替闻见洋芋和臭豆腐的香气,如果想吃,只要嗅着香气就能找到,而且那洋芋一定是黄心的!
大锅洋芋
一大锅的洋芋一起炸,不停地搅拌,直到炸好起锅,味道香香脆脆,再拌上秘制辣椒,怎么吃都吃不够!
烧烤洋芋
烧烤的麻辣香每一种都足够味道,光是看着都能流口水,更不用说精心烤制出来摆在你面前的烧烤洋芋片了,简直是玉溪人的最爱!
烤洋芋
一个铁丝网,一盆炭火,一个土豆就可以开烤。不过炭火的大小是个技术活,太大会外面糊了里面还没熟,太小熟不了,所以掌握火候最重要!这种土豆吃的完全就是它本身的味道和炭火的香味,最原始,所以最能源远流长。
薯条
家常做法其实也简单,将土豆切成合适的条状,放入盐水里泡上半个小时以上,沥干放入冰箱冰冻成冰块,取出油炸,搞定!PS:它的绝配是番茄酱!当然也有一部分人是辣椒党……
干土豆片
将土豆切成片晒干,需要的时候再拿出来炸。土豆片会膨胀变色,随手抓着就可以当零嘴吃,还可以撒上盐或者辣椒等,既美味又健康~简直完胜各种膨化食品!
旋风土豆片
将土豆片一片连着一片一层一层地穿在一根竹签上,炸一炸再撒上辣椒面,味道又爽口又脆糯,关键是一路走还一路好看……
一口气说了那么多
可是还有很多做法没有展示
比如洋芋还可以做包子馅可以凉拌
没办法
云南人就是爱洋芋
因为吃洋芋长子弟
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