想制作美味又营养的生滚粥,一份好粥底是关键!

时间:2018-08-21 17:38:01 来源:嘉鼎煌小吃培训作者:葱花点击:

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俗话说在广州,今天要说的就是广州的传统名:生滚

如何评判一碗生滚是否成功?外观上生滚要比一般的更稀,要做到米交融,米必须完全看不出粒状,几乎全部融在里,只能勉强看出些许絮状的米;喝起来口感顺滑清爽,材料的味道和的味道融合为一个有机整体,才能算得上是一碗好

自身营养丰富,加入材料做成生滚,不仅不会破坏本身和食材的的营养,更是让清淡味道丰富起来,生滚脂量也不高,属于健康又暖身的早餐宵夜,不过里面有大量分,起来容易有饱胀感,不过容易消化,多喝还能起到清肠胃作用

制作生滚并不难,只是熬比较浪费时间而已,把底熬成米状最少也得两小时左右,为了能尽达到稀烂的效果,可以跟皮一起熬,或是提前用把米腌起来,原理就是利用他们的精米熬开,米开了之后还得继续熬,熬到跟融合才行,熬煮一小时左右搅动一下,防止它粘锅。

底熬好了就算成功了一半,但生滚对于料的要求同样也很高,必须是新鲜且事先腌制入味的,是否新鲜,一下、一入口,立竿见影,跟清蒸、灼同样是素面朝天的一种烹饪方法,烹制的关键是原材料的新鲜、调味准确,的时候一般佐以薄脆片或条段,葱胡椒粉。

准备底和食材,生滚制作起来就很简单了,烧开后调味,随后放入料、搅散,再放入素、搅散,随后撒上葱淋上少许,关火出锅。从放到出锅不超过30秒,不用担心不熟,温度足以将烫熟。

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