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多年的烧烤师傅透漏：这样煮毛豆，煮出的色泽鲜亮，吃完还想吃

时间：2018-08-21 14:29:44 来源：我爱昆明网作者：毛豆点击：

虽然说现在已经立秋了，到了晚上已经非常凉爽了，但是烧烤的趋势却不见减弱。大家都知道，在吃烧烤的时候往往少不了毛豆，日常生活中许多人非常喜欢吃毛豆，而且这个季节正好是毛豆收获的季节。毛豆通常又被称为菜用大豆，它能够有效的消水肿还能够起到驱除邪气、止痛的功效，同时它对于通淤血、解毒，都有一定的疗效。

因为现在正是毛豆上市的季节，所以很多人就喜欢在外边买一些生的毛豆，在家自己煮，但是无论怎么煮也煮不出外边大排档的那种味道。煮毛豆虽然非常简单，但是还是需要的一些技巧的。今天小编就来跟大家分享一下，如何煮出好吃的毛豆。

因为小编平时也非常喜欢吃毛豆，所以特意请教了烧烤师傅，因为这家每年的回头客都爆棚，而且好多人都是冲着他家的毛豆去的。接下来小编就跟大家分享一下毛豆师傅的独家秘方。

第一：首先在煮毛豆的时候，大家一定要注意，不要用铁锅，最好是用高压锅，如果家里实在没有高温锅的话也可以用电饭锅。如果用高压锅的话最好不要盖盖子，免得煮出的毛豆会发黄，而且在煮毛豆之前一定要将毛豆两边的角去掉，然后清洗干净。剪去边角的目的是为了让煮出的毛豆更入味。

第二：日常生活中好多人都是将水倒入锅中之后，然后将清洗好的毛豆直接倒入锅中，这样一起煮，其实这样的做法是错误的。毛豆不能冷水下锅。我们首先应该将水加入日常的调料，比如说八角、花椒、小茴香、姜片、干辣椒、葱段和盐等大火烧开之后，再加入清洗好的毛豆。

第三步：放水的时候，注意多放一些，一定要保证水要没过毛豆，这样然后加入毛豆之后继续烧开之后，再煮10到15分钟，这样就可以关火了。大家一定要注意在煮出毛豆之后不要再过凉水，如果过凉水之后就会使煮好的毛豆灌进凉水，这样非常影响毛豆的口感。烧烤师傅告诉我说他一般都是下午3点左右煮出毛豆，六点左右才会出摊，这样毛豆在锅中浸泡三个小时左右。就能使毛豆很好的入味。

在煮毛豆的时候，不需要加什么食用油，这样不仅能够保证毛豆的绿色，而且不至于毛豆煮出来油呼呼的。

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