时间:2018-03-29 13:02:07 来源:凤凰网作者:鹌鹑蛋点击:
鹌鹑,古称鹑鸟,俗话说:“要吃飞禽,还数鹌鹑”。鹌鹑柔嫩味香,香而不腻,一向被列为野禽上品,我国食用鹌鹑历史悠久。近些年来,人们更进一步认识了它的补益和医疗作用,给它以“动物人参”的美誉。鹌鹑肉是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物。另外,下面我们还得关注一个营养价值更高的物质——鹌鹑蛋。
鹌鹑蛋虽然体积小,但它的营养价值超过了鸡蛋,据测定,每百克鹌鹑蛋含水分72.9克,蛋白质12.3克,脂肪12.3克,碳水化合物1.5克,钙72毫克,磷238毫克,铁2.9毫克,维生素A 1000国际单位,维生素B1>0.11毫克,维生素B2>0.86毫克,尼克酸0.3毫克等,其所含的蛋白质比鸡蛋高30%,铁比鸡蛋高46.1%,维生素B比鸡蛋高188.3%,而胆固醇含量却比鸡蛋低,尤为突出的是它的卵磷脂含量比鸡蛋高3~4倍,还含有成分较高的赖氨酸、胱氨酸、蛋氨酸等人体不可缺少的物质。
现代医学研究证明,鹌鹑蛋对胃病、贫血、营养不良、神经衰弱和代谢障碍等,具有一定的改善作用。
鹌鹑蛋的吃法也非常多,常见的有盐焗鹌鹑蛋、水煮鹌鹑蛋、煎鹌鹑蛋等,下面给大家推荐一款简单也适合小儿的不错吃法。
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【材料准备】鹌鹑蛋3个,大米50克,淮山20克,薏米30克,鸡内金6克,糖15克。 【制作过程】将大米、淮山、薏米洗净,放入瓦罐中,加入清水1500毫升,用旺火煮沸至粘稠状,滤去渣沫,留汁待用;鸡内金烤焦研磨成粉末状;将鹌鹑蛋与鸡内金粉末一同加入米汤中煮沸,放入适量白糖,即可饮用。 【营养作用】此汤具有消食健脾之功效,常食对小儿厌食症、小儿消化不良、小儿营养不良等有一定帮助。
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