时间:2018-08-20 23:52:34 来源:51养生网作者:大蒜点击:
原标题:大蒜百利但有一害!这2种人不能吃,一定要重视,等到住院就晚了
大蒜原产于西亚高原地区,在秦汉时期从西域流入中国,后经过人工栽培,具有抗癌的功效。跟着51养生网小编了解一下吧。
大蒜又称蒜头,独蒜,胡蒜,是人们生活中不可缺少的调料,在烹调鸡鸭鱼肉等食品有去腥增味的作用,特别是在凉拌菜中既可增味,又可以杀菌,不仅有非常高的食用价值,还有一定的药用价值。
它酸甜可口,有蒜香又不辣,有解腻祛腥、助消化的作用。还能诱导肝细胞脱毒酶的活性,可以阻断亚硝胺致癌物质的合成,从而预防癌症的发生。腊八蒜的抗氧化活性优于人参,常食能延缓衰老。酸甜可口、香而不辣的腊八蒜能去油解腻、开胃助消化。此外,大蒜能阻断亚硝胺类致癌物在体内的合成,起到防癌的作用,其抗癌作用已被医学所证实。
虽然大蒜对降血脂和预防冠心病以及动脉硬化具有明显的作用,也可防止血栓的形成。能够诱导肝细胞脱毒酶的活性,能保护肝脏;可以阻断亚硝胺致癌物质的合成,预防癌症的发生。常食大蒜还能延缓衰老,能有效地预防铅中毒。
大蒜即怕热,又怕咸,它遇热或遇咸都会完全或部分失去活性。所以大蒜宜生食;最好捣碎成泥,而不是用刀切成碎末;蒜泥先在室温放置10~15分钟,让蒜氨酸与蒜酶在空气中充分结合产生大蒜素后再食用,效果最好。
专家认为,大蒜所以能有这么多的有益作用,主要是因为它含有蒜氨酸与蒜酶这两种有效物质,这两种成分分别存在于新鲜大蒜的细胞里,只有把大蒜碾碎,让它们彼此接触,就会产生一种没有颜色的油滑液体即大蒜素。
肝病患者
很多人用吃大蒜来预防肝炎,甚至有人在患肝炎后仍然每天吃大蒜。这种做法对肝炎病人极为不利,因为大蒜对肝炎病毒没什么作用,相反,大蒜的某些成分对胃、肠还有刺激作用,可抑制肠道消化液的分泌,从而加重肝炎病人的恶心等诸多症状。
眼病患者不宜吃
中医认为,长期大量地食用大蒜会“伤肝损眼”,因此,眼病患者应尽量不吃大蒜,特别是身体差、气血虚弱的病人更应注意,否则时间长了会出现视力下降、耳鸣、头重脚轻、记忆力减退等现象。
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