吃姜去皮?记住一个原则:姜肉发汗,姜皮止汗!

时间:2018-08-20 22:40:21 来源:健康妙手作者:去皮点击:

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食谱中,凡是用到姜的,通常会出现三个字:“姜去皮”。姜皮如此不招人待见?姜必须去皮?

其实,姜皮绝非可有可无之物。它本身就是一味。去皮还是带皮,要根据具体情况来定的。怎么定呢? 非常简单。你只要记住一点就可以了:植物的皮和是一对阴阳关系。姜,所以姜皮凉。姜发汗,所以姜皮止汗。简单吧?一旦理解了这个原理自然就知道什么时候去皮什么时候应该带皮了。

简单地说,需要发汗就去皮,不需要发汗就留皮。日常长期食用,一般也不去皮,以免积内。受了风寒,喝姜发汗,自然是去皮为好。而平时喝生姜红枣祛寒,不需要发汗,则不去皮,这样还不容易上火。一般做用姜,那肯定是带皮了,以免偏大闸蟹用的姜汁可以去皮,平衡蟹的寒后再喝上一碗的姜(此时也可以去皮),暖暖胃,那就更妙了。

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