时间:2018-08-20 19:06:21 来源:李三好吃瓜作者:油茶点击:
油茶是什么?不是街边那些嬢嬢推着卖的油茶/油茶羹,而是“土咖啡”。
每到摘茶叶的季节,我和我妈还有其他的街坊邻居都蹲在茶山上采摘茶叶,大家其乐融融,欢声笑语一片。手指甲会变黑并且很长一段时间都是黑色的。采摘回来要炒,炒了要晒,晒的途中可以不间断的搓它,他晒干才更细。卖相更好,拿去赶集的话,更受欢迎。拿去卖一些,但是也要保证自己一年的用量,主要就是烧油茶来喝呗。
油茶是我们每天离不开的东西,但我还好,没瘾。家里农活儿重的,早饭后、午饭后,都会喝上一碗油茶,喝了之后更精神,提神醒脑,不打瞌睡。所以就叫土咖啡呗。晚上我们一般不喝油茶,喝了它紧倒睡不着,精神倍儿好,影响第二天干活。家里来客人了,也会烧油茶来招待,街坊邻居过路,也会叫到家里面喝上一碗油茶。
油茶的做法,倒少量油在锅里,翻炒一下茶叶,参少量水,煮,煮到要干的时候,用木水瓢使劲压,压制很溶,不干不稀就可以乘出装碗。洗锅,洗锅得水可以不倒。再次倒油,可以切点腊肉,煎点花生米,乘出装碗,在舀你参水的量压制的茶羹在油里,加入你刚洗压制茶锅得水,少了再添加一点清水烧涨放盐放刚才炸好的腊肉和花生米,又香又好喝,还可以泡饭吃。另外一种烧油茶的方法:倒油,不加辣肉和花生米,烧涨了打入鸡蛋,(鸡蛋是提前在碗里调打好的),再放盐即可。油茶变主食,油茶麦耳朵。麦耳朵有点像铺盖面那种,但比铺盖面小、薄。很入味。和前面第一种有差的做法步骤都一样的,只是量增大,后面好添加麦耳朵进去煮。吃上一碗就很饱了。
现在出来上班也是好几年了,还真是想念那时候 在茶山上采摘茶叶,大家笑声一片,长辈调侃着小孩儿,像我就是被调侃的对象、街坊邻居坐一堆边摆龙门阵边喝着油茶、下暴雨停电,家里没米,也没其他什么吃的,妈妈做的油茶麦耳朵。不能往坏的时光与味道,都渗透着对油茶对家想的深切思念。这就是长大的代价,是回不去的家乡,想念老家无数次。
你们呢?最想念家乡的什么,或者是家乡的特产介绍介绍?
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