凉拌菜不能隔夜放?吃凉菜还有这种讲究?

时间:2018-08-20 18:56:03 来源:广西气象局作者:凉拌菜点击:

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虽然已经是时节,但是现在我们广西依然是“夏日炎炎”,凉拌还是餐桌上的“常客”。但什么瓜果适合什么瓜果需要用滚过后才能凉拌,什么瓜果适宜凉拌呢?这些可是有讲究的。

食材讲究

果是制作的首选原料,不需要经过高温烹制,不过挑选注意食材是否新鲜。

制作凉拌所用的,必须选用新鲜的,还必须冲洗干净,最好用烫一下,这样就减少了附在上的细菌寄生虫卵。当然最好选择那些无公害的绿色或有机萝卜、萝卜、番茄、瓜、洋葱、柿子椒、圆心等。

荤凉选择类为宜,例如、鸭子之类生活里面的动物

清洗认真

瓜果不洗净或仅用干净的抹布擦擦是很不卫生的,会对制成凉拌后有可能造成肠道的负担。清洗的最好方法是用流冲洗。因此洗要特别认真,可以先用冷洗,再用烫一下,这个方法可以杀死未洗尽的残余细菌寄生虫卵。当然能去皮则去皮,再加工成凉拌,这样会比较卫生

现做现

不少人做凉拌,会放在冰箱冷藏一下,再取出食用,甚至长时间存放在冰箱里,日后。实际上这样并不好,因为有些病菌可在冰箱冷藏室的低温下繁殖,病菌会引起肠道疾病。因此,做凉拌时最好适量,现做现,剩余的凉拌适合隔夜放了。

此外,做凉拌的刀、砧板、碗、盘、抹布等,在使用之前必须清洗干净,最好先用泡一泡,餐具最好还要在中煮5分钟左右。总之,必须经过充分消毒处理后才能使用。也可用特制的清洗剂来清洗

编辑:周玉

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