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情迷湘西美食：板栗炖鸡、鸭，最美味的家常菜！

时间：2018-08-20 18:10:44 来源：健康美食作者：板栗点击：

湘西的一大土特产。九月重阳，正是收摘板栗的时候，收回家的板栗选择颗粒大，无病虫害的板栗，将其放在通风透光的屋梁上晾干。这时，将宰杀的母鸡（鸭）肉切块，再将板栗籽煮熟后，拌以炒好的鸡（鸭）肉火炖，将会是其味无穷，满屋飘香。

这是土乡苗寨稀有的特殊菜谱。

武陵山区盛产板栗，板栗味道鲜美，营养丰富，还有治脾补肝之效，经济价值极高。板栗炖鸡（鸭）是湘西一宗名菜，清香可口，风味独特，尤其是喝上一碗板栗炖鸡（鸭）汤，顿觉容光焕发，精神倍增。

板栗的功效

板栗素享有“干果之王”、“铁杆庄稼”等美称，盛产于本境各山区。品种主要有大庸栗、油板栗、米板栗、毛板栗、旋栗（一种呈圆形的小栗）等。板栗果肉黄白，清香脆甜，营养丰富。板栗炖鸡、鸭，别有风味。唐代医学家孙思邈说：“栗，肾之果也，肾病宜食之。”。

原料：

鸡（鸭）肉(整)1只，板栗250克，辅料彩椒1个、 调料食盐6克、葱半根姜4、片蒜适量八角、2个干辣椒、4个料酒、1勺生抽、1勺老抽、1勺植物油适量

板栗炖鸡、鸭做法：

1.用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口;

2.把开水倒入板栗，没过，添加盐;

3.盖上锅盖焖上5分钟;

4.逐个取出剥取栗肉;

5.跑山鸡（鸭）洗净，沥干水分;

6.剁成大块，用热水焯一下，去除血水和杂质;

7.捞出后用热水冲洗干净，沥干水分备用;

8.起油锅，慢火煸炒板栗至变色后取出;

9.锅内底油爆香葱姜蒜、八角和干红辣椒;

10.出香味后，下入鸡（鸭）块大火爆炒，烹入料酒;

11.添加没过的热水，大火煮开，转中火炖煮;

12.至鸡（鸭）肉7分熟，加入板栗，添加盐、糖、生抽调味，一点点老抽上色;

13.炖至鸡（鸭）肉和板栗熟透，大火收汁，加入彩椒翻炒均匀即可出锅。

最佳食用方法

吃板栗炖鸡（鸭）主要是吃它们的营养。再加上少许盐就可以吃了。鸡（鸭）汤已经成浅黄色，上面飘着一层油，吃的时候就要注意，鸡（鸭）汤是很烫人的，不要随便趁热吃，先要凉一下再吃。

在吃鸡（鸭）的时候千万别忘记了——要吸掉鸡（鸭）骨头里的汤水，最好是把鸡（鸭）骨头啃烂，只吐掉纯钙骨。吃完饭后，再喝一两碗汤。汤要慢慢地品，就能感觉到鸡（鸭）汤的味道，先是甜再是香。

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非常给力的几道家常菜，在家经常做，每次都吃光光！

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