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那些年我们错过的猪肘子，还可以这样吃！

时间：2018-08-20 17:06:47 来源：大雄简单菜作者：肘子点击：

红烧和酱卤之外，猪肘子这块大肉，还有不少吃法。烤着吃，有著名的德国酸菜大肘子；清汤煮着吃，煮至筋骨酥烂汤浓浓，是不少老人家会为家人准备的月子汤；煮熟以后，捞起来，去骨取肉，放凉拌作料，又是一道老少皆宜的荤凉菜。

今儿给大家介绍一下在家自制德国大肘子的方法，有烤箱的朋友，可以试验一把，不怎么费工夫，但吃口好。下面说下步骤：

5、配菜“奶香土豆泥+酸黄瓜洋葱”：我在肘子烤着的这段时间，除了看了会儿书，还做了一道配菜，就是土豆泥，这里把方法也截图出来说一下。

土豆连皮洗干净，煮熟（测试方法是用一把水果刀，插向土豆，如果能很顺畅无阻力的插到底，就可以了）。

捞起以后去皮，用擦床擦成土豆泥，或者家里有捣臼更方便，直接捣成泥。反正无论什么方法，只要弄成土豆泥就行。

然后用小奶锅制作奶香土豆泥，先往锅里放少许牛奶，不要太多，覆盖住锅底就行。

再往锅里加盐，和牛奶搅匀，等到牛奶热冒泡的时候，就把土豆泥倒进去，搅拌搅拌，然后往里加淡奶油。

尝尝咸淡合适以后，撒入黑胡椒，再加入一小块黄油，把黄油热化，搅匀，即可出锅盛盘。

酸黄瓜我买的是现成的，直接切片即可。小洋葱直接挑出来就可以吃。

6、肘子出脆皮花：烤了一个半小时的肘子拿出来以后已经熟透了。

但是想要让它出好看而且香脆的皮花，可以再回炉，上下火240度再烤20分钟。

到时间以后打开烤箱放气，保持猪皮的脆。这就大功告成了！

具体能有多脆呢？只可惜图片发不出声音......

咔咔的切开，搭着配菜，大吃一顿吧！

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