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做红烧肉，不想太油腻？大厨透露：记住这3个“要点”！又香又软

时间：2018-08-20 13:40:39 来源：做饭菜谱作者：油腻点击：

好吃的肉类食物特别多，而说到五花肉很多人估计不喜欢吃，因为太油腻了。但如果说到五花肉烹饪出来的“红烧肉”，多数人都会胃口大开！红烧肉不仅仅吃起来软嫩，而且很香味，可谓是一种大人和小孩子都特别钟爱的美味！但红烧肉除了好吃，还很“油腻”，估计说到红烧肉时，大家也会想到油腻难耐这一点。虽然好吃，但太油腻了，随意吃几块，可能就会被撑到！那难道就没办法减少其油腻感吗？其实这是有妙招的，做红烧肉，不想太油腻？大厨就透露：记住这3个“要点”！又香又软啦！

1，别忘记飞水

五花肉太油腻，是因为油脂成分太多，那么在炖炒之前，可以先将五花肉清洗一下，然后放到冷水中加热，进行飞水这一步！大厨称飞水不用很长时间，见到有油脂物漂浮，五花肉变色了，基本就可以了。简单的飞水能让油脂减少，同时其他的脏东西也能一同带走！这样五花肉的腥味等，也能被消除啦！

2，煸炒五花肉

大厨说，很多人觉得五花肉太油腻，是因为在炖炒时还会加油！其实这没有太多必要，五花肉在下锅时，只要烧热锅子就行了，最好不要放多余的油，然后用中小火煸炒几分钟。你会发现五花肉中本身自带的油分，全部都会被煸出来，等到加热煸炒差不多，就可以将锅底的油倒出来。然后用剩余的油分继续炒五花肉就行了，出锅后会更香更软的，明明五花肉就很油腻，自带肥肉了，如果你还加上植物油去炒，这不油腻才怪呢！

3，加入配料

如果这几个步骤，还不足够带走红烧肉的油腻感，或者你更爱吃口味清淡的！那么大厨就建议，加上其他的配料，可以放上一些吸油，但又比较清淡的素菜，这样能减轻油腻感，比如说豆腐，土豆等，搭配红烧肉很好吃，而且口感比较淡，正好能冲淡味蕾的油腻，还会大有香软的味道啦！所以你不想做出来的红烧肉，太油腻？那么可以记住大厨透露的这3个“要点”，再尝试做一下啦！

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