时间:2018-08-20 10:56:15 来源:美食与时尚生活作者:鲳鱼点击:
新鲜银鲳鱼2 条,盐1/2 茶匙,香葱半根,姜3~4 片,料酒、生抽各 1 汤匙,柠檬汁3 滴,自制烧烤粉1 茶匙(自制烧烤粉做法见文末),葱花、蒜片各少许
开始制作
1.鲳鱼洗净, 去除肚、 肠、 鳃, 鱼身两面划网格状花刀。
2.将鱼放入大碗中, 加葱段、 蒜片、 姜片、 料酒、 生抽、盐拌匀,滴柠檬汁再拌匀,腌 1 小时以上入味。
3.腌好的鲳鱼放入炸篮中, 将葱段、 蒜片铺在鱼身上,表面撒上烧烤粉。
4.空气炸锅180℃预热, 放入炸篮, 180℃烤12分钟,撒上香葱即可出锅。
小贴士:
1.如果有烤肉酱或者排骨酱, 用来腌鱼也很好。鲳鱼腌制时翻几次面,入味更均匀。
2. 加柠檬汁是为了去腥味,如没有可以不加。
3. 如果想要烤鱼外壳更酥脆,可以放入鱼后在表面薄薄刷一层油, 烤好后会有油炸的效果。
4. 撒在表面的烧烤粉量可以多些,如果没来得及做,就用五香粉、孜然粉代替,喜欢吃辣的还可以撒辣椒粉。
材料:自制鸡精 2 克,五香粉20 克,孜然粉 25 克,花椒粉 10 克,盐 3 克,辣椒粉1克, 白糖2克,熟白芝麻 1 克
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