美味榴莲千层

时间:2018-08-20 04:15:29 来源:旧馆123作者:榴莲点击:

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榴莲喜欢的人百不厌,喜欢的人厌恶至极,但是榴莲营养价值也是公认的,不愧是果之王,今天就教大家做一个好不腻、简单易学的千层糕,喜欢榴莲的可以换成芒果莓都可以,因为这是怀孕时做的,只留了成品图,现在带孩子时间做,所以没有过程图,但我会步骤介绍的详细一些。

【材料】:5个(普通的颜色没有这么好看)、20g、牛奶500ml、低筋面粉160g、砂40g(皮)+30g(馅儿)、淡奶250g、榴莲

做法】:

1.先将打入盆中打散,加入40g搅拌均匀,再加入牛奶继续拌匀,过筛加入低筋面粉搅拌成面糊

2.将面糊过筛到另一个碗,过筛两遍,这样没有颗粒,皮也会非常好看

3.放入碗里,碗放到里,这样隔融化,加入过筛好的面糊里

4.平底锅加调到最小火,舀一勺面糊(一般我们火锅准备的那种大小,一勺就可以一张皮了),倒入平底锅后,转动平底锅让面糊均匀的铺在平底锅上(如果面糊不转说明火大了,如果面糊转了却不粘在锅上说明火小了锅不),皮鼓起来就熟了,用小叉子将皮一圈揭开,拿出来放在上就可以了

ps:很多朋友说锅里不要放吗?不需要的,因为我们的面糊里放了是不会粘锅的。

皮一定要凉好了,这样等一下不会把奶融化了。

【馅料做法

1.榴莲去核用勺子搅拌成泥

2.取出淡奶加入30g打发

关于打发淡奶,初学者肯定是不会很容易,大家可以百度视频学习一下,我的建议是做在冰盆里比较容易打发、细砂比绵好一些、不要低速长时间打,打到奶膨胀有纹路,提起来有尖角且不消失就可以了,不要打过了,分离就不能用了

3.留出一碗淡奶,然后将榴莲和剩余淡奶搅拌均匀

4.选一张最漂亮皮留着做最上面的,其余的一张皮一层榴莲然后再一层皮这样重复

5.最后一层用没有榴莲的淡奶然后盖上最后一张漂亮

ps:

这样的目的是为了让千层看起来更漂亮,毕竟加了榴莲的奶颜色偏深,纯的奶会让上面的皮看起来更干净

做好的千层糕放入冰箱,我一般前一天晚上做冷藏一宿第二天就可以了。

如果喜欢榴莲的,换成芒果,切小块,但是要一层皮-奶-芒果丁-奶-皮…这样重复步骤,不要搅拌在一起。

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