时间:2018-06-12 11:48:08 来源:深圳市第二人民医院作者:粽子点击:
端午临近,粽叶飘香,吃粽子是我国传统的端午习俗。肉馅、水果馅、果酱馅、枣馅、栗子馅、枧水粽、等等琳琅满目的粽子吸引着人们,成了人们餐桌上的常客。现如今除了传统粽之外,许多商家都在馅料上推陈出新,增添了多种新口味,比如蚝黄粽、瑶柱、虾仁、冬菇、莲子、芡实、七星粽等。吃起来更是味道香浓,口感绵软、淳厚的香味而且鲜美可口。
不过粽子虽然好吃,但需要提醒大家的是:切不可尽情放“粽”,因为大量的食用粽子很可能引发消化不良,特别是老人和儿童不宜过量进食,否则极易造成消化不良以及由此产生的腹胀、腹痛、腹泻等症状。
深圳市第二人民医院营养科主任张茂祥告诉记者,粽子是用糯米做成的,黏度高、不易消化,且粽子一般只能提供六大类食物中的主食、肉类与油脂,缺乏膳食纤维。肉粽则含有过多的脂肪、盐、糖,一个普通的咸肉粽子,含米量约一碗左右,热量约为400至500卡路里。枧水粽只有糯米和糖,营养成分单一且不易消化。因此,建议吃粽子适而可止,别餐餐以粽果腹,而忘记其他种类食物的摄取。
张主任还说到,吃粽子的同时最好搭配蔬菜、水果等其它食物,不仅享受美味,还可营养均衡,帮助肠、胃蠕动,可以避免因吃粽子引起的消化不良,更营养、更健康。每次少吃一点,也要吃得清淡一点。
张主任特别提醒,如有胃病的人吃粽子可选白米粽,不要吃得太甜,少粘糖;对于有胆囊炎和胰腺炎的病人,建议不要吃脂肪含量过高的猪肉粽、蛋黄粽。对于糖耐量异常或糖尿病患者也应有所节制,粽子中常有含糖量很高的红枣、豆沙等,吃时通常还要加糖拌和,脂肪含量也很高。如果不加节制,就会引起患者血糖和尿糖迅速上升,损害胰岛功能,加重病情,甚至出现昏迷、中毒。
不少市民喜欢把粽子作早饭吃。虽然粽子可以冷食,但会比较硬,建议从冰箱拿出来后充分加热,煮热变软后才吃。早上起来吃未加热的冷冻粽子,不容易消化,容易胃腹胀痛。当然,也不能长期以粽子作为早餐。
最后需要注意的是,食品安全是头等大事。新鲜粽子闻起来有股淡淡的竹叶清香,如果香味不足或有异味,需要谨慎购买。选购粽子最好到大型商场、超市或正规的副食品商店。如果在路边小摊或流动商贩处购买,一定要注意安全卫生。购买粽子时不要贪图颜色鲜绿好看,用传统风干冬叶包制的粽子虽然颜色发黄陈旧暗淡,但味道清香,更加自然、安全。返青粽叶青绿色均匀,包裹的粽子煮熟后,粽子香味不足,还有淡淡的硫磺味道,煮过返青粽叶的水较绿,不是正常的淡棕黄色。
吃不完的粽子一定要放在冰箱里冷藏,冷藏最好不要超过3天,如果能摆在冷冻库最为恰当,待享用时再充分加热,冷冻时间也不要超过两个星期,以防其变质。
希望大家在开心过节的同时也不要忽略健康,最后祝大家端午安康!
编辑:帅菲斐 王璐鑫
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