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鲜、香、麻的砂锅串串让秋日“燥”起来

时间：2018-08-18 21:36:59 来源：全国党媒信息公共平台作者：锅底点击：

砂锅串串锅底配各式串串

砂锅串串锅底配各式串串 本版图片均由记者 李梦颖摄

各种串串

东莞时间网讯（记者 庄嘉颖）琳琅满目的“串串市场”，要在当中选择一家吃完会回头的串串店并不容易。《好食光》认为，好吃的串串店必须满足三点：麻辣鲜香的锅底，种类繁多的串串，以及味美浓香的蘸料。若是这三者共存，即便时间能冲淡身上的火锅味，却冲不散心里的串串香。这周来到“满壹串砂锅串串”，《好食光》找到了想要的答案。

/ 特色 /

锅底 鸳鸯锅鲜香麻辣又滋补

“满壹串砂锅串串”的环境，没有太多花哨却也精致温馨，约上三五个好友来这里聊天撸串，该是一件惬意事。坐下以后，店员端上的鸳鸯锅底就让人很惊喜。

这里的锅底有高汤、麻辣和鸳鸯。听店家介绍，鸳鸯锅底最受欢迎，底料的配制恰到好处，辣而不燥，油而不腻。他们在传统串串火锅袭麻、辣、鲜、香的基础上，结合养生原理，严选地道鲜美食材，经过牛油、辣椒、花椒等十几种香料的演绎，越熬越香，精心调试出了满意的锅底。而高汤锅底则是每日采用猪大骨、药膳和菌菇类熬制数小时，舀一勺喝下去很是滋补。

串串 牛肉串串是特色

这里的串串品种绝对会让你惊喜。首先推荐你尝一尝这里的牛肉串，普通的牛肉串在这儿就变出了五六种花样。有秘制调料腌制的嫩牛肉；有香菜控大爱的香菜牛肉，绿绿的香菜包裹着红红的牛肉，新鲜的香菜香气扑鼻；还有芹菜牛肉，中间的芹菜脆脆的，和牛肉搭配在一起口感很特别。

蘸碟 加白糖会有惊喜

有了好锅底和好食材，蘸碟的调配也显得尤为重要。幸好，这里有调料攻略。砂锅串串来源于四川，正宗的四川吃法是不用酱油的，四川人的蘸碟一般分为油碟和干碟。干碟只放辣椒面、花生碎、花椒粉、孜然粉、味精和盐，而油碟需要放花生碎、蒜泥、小米椒、香油、陈醋、酱油和葱花，最重要的是还要加入半勺白砂糖。因为糖的加入，食材蘸料后，吃起来口感更加鲜香，有着明显提鲜的效果。

/ 美味推介 /

秘制牛肉串

用秘制配方做出来的牛肉串怎是一个“嫩”字可言？细滑的牛肉一定要红锅才吃得爽。

泡椒牛肉

足足一整颗泡椒卷在牛肉里，鲜嫩的牛肉裹着酸辣刺激的泡椒简直就是一种诱惑， 越吃越想吃。

黄喉

烫火锅必备的黄喉是绝对不能少，先让它在锅中沸腾翻滚游荡，吸收了锅中的精华后，依然保持着独有的清脆口感。

汕头牛肉丸

三十年老店出品，手工制作，经过数小时捶打，咬开后满满的浓郁汤汁更是喷洒而出，咬上一口就唇齿留香。

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