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五花肉新做法，省心简单，煮出来入口即化全家抢着吃

时间：2018-08-18 21:26:45 来源：东方美食蛋作者：五花点击：

五花肉(又称肋条肉、三层肉)位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称"五花肉"。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角，如济南把子肉、广东梅菜扣肉、广西酸甜扣肉，南乳扣肉、东坡肉、回锅肉、卤肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等。它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴。除了这些做法，今天就教大家一个新做法，省心简单，煮出来入口即化全家抢着吃

所需食材：主食材：五花肉一斤，鸭梨两个，调味辅食材：盐，蚝油，冰糖，八角，桂皮，香叶，，八角，蒜，姜，葱，香油，用量如下图

做法步骤：1、鸭梨清洗干净，切成4辫，切去中间果芯，装盘备用。五花肉清洗干净，在皮那面切菱形花刀，注意不用切断，如下图。葱姜蒜洗净，姜切片，香葱打成葱结。

2、过油定型，在炒锅中加少许香油，油温8成热五花肉皮面朝下入锅，将猪皮剪一下，待皮面煎至黄白色，给它翻面再煎一下上层。

3、上锅炖煮，加入两碗清水，依次放入姜片，葱结，大蒜，八角，香叶，两勺蚝油，两勺酱油，10克冰糖或白糖，少量盐，盖上盖子，烧开后转中小火闷煮20分钟，然后加入处理好的鸭梨片，继续闷煮半小时。

闷煮30分钟后即可开盖，大火收汁即可出锅装盘，撒上少许葱花，入口即化的五花肉就做好了。

五花肉已经炖煮的非常嫩滑，用筷子轻轻一夹便可夹下肉块，加入了鸭梨，更是让肉质软嫩和增加果香，清香肥而不腻。朋友来了就拿它来招待，老公还直夸厨艺大有长进，怎么样小伙伴们，这道菜的做法也是非常简单，你们学会了吗

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