时间:2018-08-18 21:08:22 来源:解馋工坊作者:味道点击:
润饼菜是闽南特色小吃,但是在很多镇乡都还在保留那传统的做法时,金井镇就已经在很早的时候,将润饼菜弄成了另外一种美食,而且味道很受其他地方的欢迎,因为研究出这道小吃以后,感觉它既属于润饼菜,却又有很大的区别,于是金井人就将它改成“润饼骄”,寓意是润饼菜里面最骄傲的一个分支。
润饼是闽南人在清明节的时候,会特意做的一道风俗小吃,有纪念过世亲人的含义,也有人说是思乡的含义,但是无论是哪一种意义,它都已经传承百年之久,而且到现在也还是没有别人们给忘记这个习惯性的风俗,只是味道变成多种多样而已。
金井在晋江被称为“华侨之乡”,因为在我们晋江靠海的乡村,大家都喜欢吃甜食,而华侨常年在外国打拼,就会很怀念家乡的一些特色美食,但是有很多食物,是带不出去,加上很容易因为保鲜问题,出现快速腐烂或者变质,其中润饼菜就是如此。
甜味润饼骄
而润饼菜尤为被华侨们怀念着,所以为了让这些常年在国外打拼的亲人们,能够吃到自己家乡的味道,老一辈人就将本来咸味的润饼菜,做成甜味的润饼骄,而且保质期也比润饼菜多好几天,虽然口感没有新鲜的好吃,但是总体还是保留着那份味道。
就这样被这些华侨们,一个个口口相传,最终却在国外流行开,当然都是在我们华人之间流行起来的,而很多不是金井的华侨,回到大陆以后,都会故意跑来金井寻找润饼骄的味道,于是就变成了跟安海土笋冻,深沪拳头母齐名的闽南三小吃。
现在的润饼骄又经过多次改革后,变成了咸味和甜味两种味道,当然咸味也并不是润饼菜,因为润饼骄里面真心没有半颗蔬菜,有的都是很奇怪的甜食,其中大家都知道的就是“麦芽糖”,至于另外一些东西,用普通话基本上都不知道怎么称呼,而每一样单独拿出来,也都是一个个很好吃的闽南小吃。
金井的润饼骄,到目前为止也没有超过3家,并不是它没有市场空间,相反的基本上是供不应求,可是生意那么好,为什么其他人没有去接触,原因只有一个,因为润饼骄的利润很少,而且都是纯手工制作,没有人想去赚这个辛苦钱的。
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