肉,“封”起来更好吃?揭秘封肉美味~

时间:2018-08-18 21:00:20 来源:创意农业怎么搞作者:放入点击:

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同安封是厦门市同安地区的必点名,地道的古法制作比较讲究却也折腾耗时,因此当地人只有在办喜事版盛宴时才会采用传统古法来做封,这样才能更好地体现封美味

今天小编就来教大家这同安封到底该怎么做~

当地封做法极为讲究,先备好当地的土猪,将仁、板栗、香菇这些配料用泡发。

古法做的封必须选用土猪,用的猪肩膀部位带皮的三层五。切的四四方方的,每块2-3那面再均匀的割成小四方形。割一半深度就好,用烫一会儿,洗干净,沥干分,然后均匀抹点巴腌制一个小时左右。

接着放入里炸,每一块炸至皮起泡至金色,捞出放凉,然后把纱布铺垫到大碗里,放入封,再加入适量的香菇、板栗、仁、然后用纱布把它们起来绑好。

提前准备好一口大瓷缸,用柴火大火先加大缸后,把洗好对半切好切断的甘蔗铺在大缸底部,接着放入好的封,封放到大缸一半部位时,放入适量或麦芽、香辛料、一些材,然后继续放入剩余好的封,放满整个大缸。

然后倒入提前煮好的大骨不要加满,九成满就好,然后用柴火焖煮7-8个小时,拿古法做的封就好啦。

经由这样工序制作成的封质鲜嫩、肥而不腻。用筷子轻轻一挑就能把皮和肥部分划开,香菇、鱿丝以及仁的味道完全渗透到猪里面,香混合海鲜的腥香,口感极为美妙。

现在,节奏的生活提高了我们的生活效率,所有人都在为自己心中的“”去买单,很少有人愿意时间去认认真真享用一顿美食了。

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