饭店的花生米香甜酥脆,原来是有妙招,怪不得自己总炸糊

时间:2018-08-18 16:36:13 来源:健康美食作者:花生米点击:

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生米,几乎人人都会做,但是也听到过有的朋友说:我炒的生米还没熟就糊了,我炒的生米不够脆,还有人说我炒的生米过两天就潮了不好。可是店炒的生米却香甜酥脆,不潮也不糊。其实这是有妙招的,小编的表哥就是酒店的大厨,他炒的生米非常香,前段日子小编去他家拜访的时候特意学了炒生米的做法。今天小编就分享给大家!照着这方法炒出的生米,又香又脆,而且放一个星期都不会返潮,还是酥脆如初!做法非常简单,看一遍就会了,学到这些技巧,可以用一辈子。

生米

By 心随彧动

配料:

生米 400克、 30克、精 5克、酒 3克

烹饪步骤

1.把生米浸泡5分钟,清洗干净。 提示:生米浸泡前先挑一下,把坏的生米和太小的生米挑出来,避免影响到整道质量。浸泡过的生米炒的时候不容易糊锅,而且颜色更亮,更加诱人。

2.把浸泡好的生米倒入篮子里控干份。 提示:可以放在阳台上稍微晒一下更,时不时颠一下,下锅前一定要保证表面没有,不然就会爆锅。

3.冷锅冷,放入生米拌匀,再开中小火,炒至熟透。 提示:要先把锅里面的份烧干,熄火自然冷却后,再倒入生米,拌匀后再开火炒,这样炒出来的生米受更均匀。锅里一定不能有哈!而且也不能放多了,因为生米不吸,放多了也是浪费。炒生米和炸生米不同,炸生米可以用余温焖熟,炒生米不行,一定要炒到香味出来,全部熟透,这样放好久都还是酥脆的。

4.接着淋入速拌匀。 提示:酒只要一点点就可以了,酒味会挥发,的时候不但没有酒味,而且格外的香,也可以留得更久。

5.熄火,撒入拌匀,即可出锅。 提示:待生米自然冷却后,就会又香又脆,越上瘾。炒好的生米如果两天内不完,建议装入无的保鲜碗里,夏天留一个星期绝对没问题,冬天的话可以留得更久,但是建议大家还是尽食用哈。

烹饪小贴士

1、中含有丰富的亚酸,这种物质可使人体内的胆固醇分解为胆汁酸排出体外,进而避免胆固醇在体内沉积,减少因胆固醇而引发的多种心脑疾病的发生率;

2、生中的矿物质元素非常丰富,其中锌元素的含量高于其他料作物。锌进去人体后能促进儿童大脑发育,增强大脑记忆功能。此外,锌还可以有效地延缓人体过早衰老,具有抗老化的作用

3、生的含量非常丰富,常生可以促进儿童骨骼发育,并防止老年人骨骼病的发生。

各位宝宝们还知道哪些生米的做法呢?

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