时间:2018-08-18 16:36:13 来源:健康美食作者:花生米点击:
炒花生米,几乎人人都会做,但是也听到过有的朋友说:我炒的花生米还没熟就糊了,我炒的花生米不够脆,还有人说我炒的花生米过两天就潮了不好吃。可是饭店炒的花生米却香甜酥脆,不潮也不糊。其实这是有妙招的,小编的表哥就是酒店的大厨,他炒的花生米非常香,前段日子小编去他家拜访的时候特意学了炒花生米的做法。今天小编就分享给大家!照着这方法炒出的花生米,又香又脆,而且放一个星期都不会返潮,还是酥脆如初!做法非常简单,看一遍就会了,学到这些技巧,可以用一辈子。
炒花生米
By 心随彧动
配料:
烹饪步骤:
1.把花生米浸泡5分钟,清洗干净。 提示:花生米浸泡前先挑一下,把坏的花生米和太小的花生米挑出来,避免影响到整道菜的质量。浸泡过的花生米炒的时候不容易糊锅,而且颜色更亮,更加诱人。
2.把浸泡好的花生米倒入菜篮子里控干水份。 提示:可以放在阳台上稍微晒一下更快,时不时颠一下,下锅前一定要保证表面没有水,不然就会爆锅。
3.冷锅冷油,放入花生米拌匀,再开中小火,慢慢炒至熟透。 提示:要先把锅里面的水份烧干,熄火自然冷却后,再倒入油和花生米,拌匀后再开火炒,这样炒出来的花生米受热更均匀。锅里一定不能有水哈!而且油也不能放多了,因为花生米不吸油,放多了也是浪费。炒花生米和炸花生米不同,炸花生米可以用余温焖熟,炒花生米不行,一定要炒到香味出来,全部熟透,这样放好久都还是酥脆的。
4.接着淋入白酒快速拌匀。 提示:白酒只要一点点就可以了,酒味会挥发,吃的时候不但没有酒味,而且格外的香,也可以留得更久。
5.熄火,撒入盐拌匀,即可出锅。 提示:待花生米自然冷却后,就会又香又脆,越吃越上瘾。炒好的花生米如果两天内吃不完,建议装入无水的保鲜碗里,夏天留一个星期绝对没问题,冬天的话可以留得更久,但是建议大家还是尽快食用哈。
烹饪小贴士:
1、花生油中含有丰富的亚油酸,这种物质可使人体内的胆固醇分解为胆汁酸排出体外,进而避免胆固醇在体内沉积,减少因胆固醇而引发的多种心脑血管疾病的发生率;
2、花生中的矿物质元素非常丰富,其中锌元素的含量高于其他油料作物。锌进去人体后能促进儿童大脑发育,增强大脑的记忆功能。此外,锌还可以有效地延缓人体过早衰老,具有抗老化的作用;
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