这肉与黑胡椒是一对,最经典的搭配,最正宗的做法送给你,超好吃

时间:2018-08-17 22:56:05 来源:今天美食作者:牛肉点击:

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不仅要讲究色、香、味俱全,口感也是关键,尤其是质的品。的口感更与切方法密不可分,“横切牛羊,斜切猪,竖切鸡”。

今天这道胡椒牛柳,首先要将牛逆着纹理方向切成均匀的条,这一步是保证口感的关键。这道最主要的调味料就是胡椒胡椒与牛比较经典的搭配品的特点是滑嫩咸鲜,口味正宗。

一起来看一下具体的做法

主料:嫩牛300克,洋葱半个

调料:蒜末15克,葱末5克,少许,植物

A:、淀粉、小苏打各适量

B:、料酒、胡椒、高适量

制作

1、牛逆纹理方向切成丝,洋葱切丝。

2、调料A调匀,放入牛丝,抓拌均匀,腌渍30分钟入味。

3、将蒜末和葱末切好备用。

4、将调料B调匀备用。

5、锅中加烧至八成,放入牛丝过至九成熟,盛出备用。

6、炒锅洗净,置火上,加,放入洋葱丝炒香,加少许调味

7、洋葱炒至断生,盛出放在盘中。

8、另起锅,炒香蒜末和葱末。

9、加入调料B,炒至浓稠,成胡椒酱。

10、将一半的胡椒酱淋在洋葱丝上,另一半留在锅中。

11、再将牛丝入锅中拌炒一下,将剩下的胡椒酱炒匀。

12、炒好的牛柳盛放在洋葱丝上即可。

13、美味咸香的胡椒牛柳就做好了,可以享用了!

小贴士

1、牛的筋腱多,大多都是顺着纤维纹理夹杂其间,如不仔细观察操刀顺序,许多筋就会整条地保留在丝内。这样做出的会很“老”。因此,牛要逆着纹理的方向来切。

2、牛想要切得均匀,可以先放冰箱冷冻一会再拿出来切,硬度适中比较容易切。

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