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做三杯鸡，要不要“焯水”？听饭店厨师说完，才发现我一直是瞎做

时间：2018-08-17 21:20:46 来源：顶厨速递作者：三杯点击：

超级下饭的三杯鸡! 别忘了事先多煮些白饭哦. 让鸡肉色泽诱人的秘诀就是要先炒糖再加入酱油, 盖上锅盖耐心闷煮就一定会成功.给新手人妻的食谱绝对是要简单、但是又可以吓唬人的菜色啊！三杯鸡真的比想象中简单很多，而且超超超超下饭！老婆一定爱死你、婆婆也一定超夸奖～今天的三杯鸡分量是四人份的，晚上跟老婆晚餐吃完，刚好还可以带两个午餐便当喔！做三杯鸡，要不要“焯水”？听饭店厨师说完，才发现我一直是瞎做

先来个三杯鸡小知识：

Ｑ：三杯鸡的三杯是哪三杯？

答案是：麻油一杯、米酒一杯、酱油一杯

但是现在我们没有吃那么油了，所以我的食谱油量会减少，米酒&酱油的比例就是1:1就可以啦！是不是很简单～

三杯鸡

食材：

(A）

鸡肉、九层塔

(B)

辣椒、老姜、蒜头

(C)

米酒、麻油、酱油、冰糖

做法：

Step1.先将鸡腿肉切适当大小、汆烫（焯水）去血水，然后捞起用清水冲过。

Step2. 蒜头整颗去皮,辣椒,姜切片备用

Step3.米酒、酱油、麻油比例是1：1：1

Step4.起油锅、将姜片用麻油爆香、蒜头、红辣椒加入炒香

Step5.将鸡腿肉放入锅中炒香至金黄、加入酱油、米酒、冰糖

Step6.中火烧到汤汁收干、起锅前加入九层塔再翻炒一下即可

小贴士：

1.油也热了～可是为什么炒鸡肉时会粘锅?

2.加了冰糖～吃起来有点小朋友口味!!

3.鸡腿肉去骨，方便小朋友食用，可是看起来就没这么大器!!

4.总想着汤汁可以淋饭，所以汤汁收的不够干，下次可以炒得干一些!!

5.麻油、酱油、米酒的比例下次改成1：2：2，老婆说太油～可是我觉得刚好!!

6.使用冰糖会让鸡肉表面呈现油亮感，更有卖相!!

整体来说～除了锅子不好洗、整屋子麻油味外，这道三杯鸡还真是下饭!

三杯酱汁拌面线

食材：

隔夜三杯鸡酱汁、面线、小黄瓜、白萝卜

小孩和丈母娘去游泳，中午只有我和老婆在家，简单吃!!

入秋了，教你几种鱼肉的新做法，清热解毒，美味爽口，不信你试试

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