水果烂了一部分，把烂的削掉还能继续吃嘛？-儿童城

水果烂了一部分，把烂的削掉还能继续吃嘛？

时间：2018-08-16 19:16:20 来源：小花园网作者：腐烂点击：

导读：[db:简介]

很多人都会为水果腐烂而感到难过。他们经常挖出腐烂的部分吃剩下的。但我从来没有想到，即使腐烂的部分已经被去除，它也不能完全消除毒素从腐败。今天我们来谈谈腐烂水果对人体健康的危害。

实际检测证明，只要果实腐烂和霉菌，各种微生物，特别是真菌，将继续加速腐烂果实的繁殖，并在繁殖过程中产生大量的有毒物质。这些有毒物质继续从腐烂的部分渗透到水果的汁液中扩散到不腐烂的部分，导致不腐烂的部分也含有微生物代谢物。人们吃腐烂的水果霉菌毒素，可能会出现头晕、头痛、恶心、呕吐、腹胀等严重中风、昏迷、危及生命。其中，危害人体健康的最毒物质是青霉毒素。进食后，除了神经、呼吸系统、泌尿系统损害外，还有较强的致癌作用。此外，果实腐烂中的硝酸盐也会成为有毒的亚硝酸盐。

特别是，除去霉变部分并再次食用它们是不安全的，因为产生棒曲霉素的霉菌可以扩散到水果的其他部分。中国预防医学科学院的一项调查发现，霉变苹果的正常外观部分中棒曲霉素的含量是霉变部分的10-50%。苹果棒曲霉素在正常位置的含量可高达每公斤3毫克。这样，把发霉的水果放进垃圾桶比较安全。

因此，为了健康，吃水果要选择明亮的肤色，果肉鲜嫩，芳香，新鲜水果。如果有轻微的斑点或少量虫蛀，应用刀将腐烂的虫蛀虫及其周围的好果部分挖出1厘米以上；若霉烂或虫蛀面积达到或超过果实的1/3，则应果断放弃，以防腐烂。真正的麻烦。

受损的水果，其细胞被破坏，因为许多营养物质已经流出。所以即使它没有被细菌侵蚀，它也不再有营养，所以我们现在不必吃它。

机械损伤不影响健康。

机械损伤是最常见的。这些柔软的部分由于碰撞和细胞质溢出而受损。同时，由于细胞的损伤，一些无色的多酚被转化为暗醌，使伤口呈现出特殊的颜色。腐烂的水果，纯粹是擦伤，只会给人一种不愉快的感觉。只要我们在碰撞后很短时间内吃完，这种“坏水果”就不会影响我们的健康。

速冻水果可以在短时间内食用。

低温胁迫下，果实中SOD活性急剧下降，自由基不能及时清除。自由基的积累会改变细胞膜的通透性，破坏细胞结构。另一方面，低温也会增加果胶酯酶的活性，从而破坏不溶性果胶并软化果实。冰箱中的果皮也变黑，因为果皮中的聚苯氧化酶（PPO）将水果中的天然酚聚合成多酚，这是人体皮肤中类似于黑色素的物质。此外，当果皮细胞膜被破坏时，多巴胺被释放。在氧化酶作用下，该物质与空气中的氧反应生成褐色物质。结果，果实变黑，变得软而不可食用。黄瓜放置在冰箱中也容易在表面上产生一些水印，这也是由于低温影响细胞膜作为“壁”的功能，最终导致细胞坏死。