腌牛肉放盐还是放糖,从厨师那学了一招,炒出来的牛肉又嫩又好吃

时间:2018-08-16 18:15:48 来源:健康美食作者:牛肉点击:

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营养价值要远高于猪起来有嚼劲而且非常嫩,很多人都喜欢。牛和其它一样,炒之前先腌制一会,炒出来的比较鲜嫩,会多人会说我也提前腌制了啊,为什么炒出来的牛还是又老又柴,嚼不动,那是因为腌制牛的时候调料放错了。那么究竟腌制牛的时候该放什么调料,今天就教给大家。

食材

、西芹、生粉、生抽、姜、蒜、

步骤

1.牛洗净切小片加、生粉、腌制15分钟,不要放

2.西芹斜切成段,蒜切片、姜切丝备用

3.先炒西芹,炒至五成后盛出备用

4.锅下牛,炒至变色后下姜、蒜和西芹

5.加生抽、最后加调味即可关火出锅

烹饪技巧

1.能增加牛质的持力,分多了,起来自然就嫩了,所以腌制牛的时候一定要用

2.要最后放,防止分渗透到牛里,让牛失去分变干

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