时间：2018-08-16 18:15:50 来源：奔跑吧吃货君作者：上海点击：
（诧异，才女竟然喜欢形形色色的味道……）
今天，吃货君就跟大家聊聊
南翔小笼
南翔小笼素以皮薄、馅多、卤重、味鲜而闻名；外观小巧玲珑，形似宝塔，呈半透明状，晶莹透黄，一咬一包汤，满口生津，滋味鲜美。
吃小笼包有口诀：“轻轻提，慢慢移，先开窗，后吸汤。”先在底边上咬破一小口，吮吸两口汁水，然后将小笼入口咀嚼品味，如此既可尽享美味不至浪费，也可防止汁水溢出,弄脏衣物。
上海生煎包
由于上海人习惯称“包子”为“馒头”，因此在上海生煎包一般被称为生煎馒头。上海生煎包外皮底部煎得金黄色，上半部撒了一些芝麻、香葱。成品面白，软而松，肉馅鲜嫩，中有卤汁，咬嚼时有芝麻及葱香味。
“皮薄不破又不焦，二分酵头靠烘烤，鲜馅汤汁满口来，底厚焦枯是败品。”不仅介绍了生煎馒头的优点，也提醒食客，凡是“底厚焦枯”的不买。
上海早餐的四大金刚。大饼油条，一根油条一折为二，放在大饼中央；再把大饼对叠，油条就成了馅。咸豆浆里有油条片、榨菜末、虾皮、葱花、兑了一点醋的鲜酱油。粢饭，用糯米蒸制成饭，裹油条包捏而成。特点软、韧、脆，边吃边捏，别具风味。
所谓“包脚布”，就是鸡蛋饼夹油条，里面再加甜蜜酱抑或辣椒酱、适量的榨菜、香菜，包起来象旧时的铅笔盒一样，是上海街头的经典小吃。
锅贴
制作精巧，味道精美，多以猪肉馅为常品，根据季节配以不同鲜蔬菜。锅贴的形状各地不同，一般是饺子形状。锅贴香脆，淞沪风味，营养丰富。
在上海，要吃到口味正宗的锅贴一定得拜访那些藏匿于街角、弄堂口的点心铺，他们通常很专心，只贩卖一两种食物。
水晶虾仁曾被评为“上海第一名菜”。奇香四溢，晶莹剔透，赛如明珠。清炒虾仁不加任何配料，满满一盘虾仁，鲜明透亮，而且软中带脆。
上海海棠糕
海棠糕是上海传统点心，糕形似海棠花，色呈紫酱红，香甜松软，可谓色、香、味、形俱佳，同苏州"梅花糕"一样，同为一道具悠久历史的花色点心，深受大众的欢迎。
上海八宝饭
甜八宝饭是由糯米、核桃、葡萄干、红枣、桂圆、薏米、白糖、猪油、红绿丝等八味原料搭配后精心烹制的。选择这些原料也是大有讲究：糯米补中益气；核桃健胃、补血、润肺、养神；葡萄干补血、强智、利筋骨，健胃、生津、除烦渴；红枣“日食三枣，容颜不老”；桂圆则是人所周知的滋补佳品；薏米有增强免疫力的功效。
三鲜小馄饨
上海的三鲜馄饨有别于无锡的三鲜馄饨。馄饨馅并不是鲜肉、开洋、榨菜制成的馅心，而是纯肉的。所谓三鲜名堂皆在汤里，蛋丝、虾皮、紫菜此三鲜调出薄皮包裹着的鲜肉，口感咸香爽滑。清代文人曾这样赞誉过馄饨 ：包得馄饨味胜常，馅融春韭嚼来香。汤清润吻休嫌淡，咽后方知滋味长。
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