时间:2017-11-10 16:22:14 来源:常州好味道作者:水草点击:
在常州本地养殖的大闸蟹中,
能让你念念不忘的,
除了银河现代渔业产业园里的江蟹,
还有那郑陆的“黄天荡”大闸蟹~
郑陆水乡,河浜纵横,在镇子的东北面,有一洼地名叫“黄天荡”。岸边芦苇、菖蒲密布、水鸟聚集,成为鱼、蟹的天然食料和藏身之地。
1763年,乾隆皇帝在宰相刘纶大学士陪同下,第三次游历江南,到达常州后,曾君临郑陆万寿庵。村民献上了最具特色的黄天荡蟹。
有村民拎来了一只大瓮,打开盖子,只见里面一层稻茬、一层蟹,压得严严实实,蟹见到灯光后立即活跃起来,从瓮里往外爬。煮熟上桌,乾隆越吃越有味道,“一蟹上桌百菜淡”!
乾隆龙颜大悦,称赞道:“天下美物唯独此蟹!”亲赐黄天荡蟹为“金爪玉脐”,并御笔亲题“黄天荡”三个大字。从此,黄天荡清水蟹更成为朝廷贡品,每年贡奉五十担。
黄天荡大闸蟹属中华绒螯蟹,背呈墨绿色,腹面灰白色,爪现金黄色,身上一尘不染,人称“黄天荡清水蟹”。“蟹大小,看水草。”由于河荡内水草丛生、饵食丰富,为此,黄天荡螃蟹只只长得胖墩墩,约有半斤重。煮熟后,蟹爪色泽金黄,脐肉洁白如玉。
和一般的螃蟹相比,黄天荡大闸蟹吃起来肉质更加筋道,味道鲜美,并带有一丝甘甜。蘸点鲜酱油,醋,姜末等调制的调料,鲜香俱佳,美味无比。
《常州好味道》
带你
寻找其中的答案~
双丰水产养殖专业合作社
养殖着成千上万只的黄天荡大闸蟹
要养好大闸蟹,首先要种好水草,水草是大闸蟹的天然饵料之一,并能起到良好的净化水质的作用。
因为是池塘养殖,为了排放的水达到合理的理化指标,不影响环境,我们这里采用了集污槽,每个池塘都有一个集污槽。
当集污到一定程度的时候,通过排污口,排放到沉淀池,起到净化作用。然后表面的水可以排到二级净化池,通过生物的净化(水草、浮游性的鱼),达到排放标准的时候,再排放到河道去。
—双丰水产技术部经理 盛全元
在水体里面
投放一些生物制剂
让他排放的水
有净化作用
——双丰水产技术部经理
现代化养殖
这是物联网在线检测系统,可以测出水体的PH值、水温、溶解氧等数据。
如果水中的氧气不够了,还可以通过手机控制增氧泵,为螃蟹提供更多的氧气,让螃蟹能够更好的生长。
常州水产养殖中螃蟹养殖是主导产业,占到全市养殖的百分之七十左右,我市的螃蟹养殖技术已经相当成熟了,在全省也是领先的。
近几年我们围绕水产品质量安全,在养殖技术方面主要推广水产生态养殖技术,从技术层面来讲,养螃蟹主要是养好水,一方水土养一方蟹,黄天荡主要是长江水系。
原来的养殖模式是传统的生态养殖,近几年逐步改进,才去现代的养殖方式,在生态养殖技术上进一步完善,通过生态的办法,来控制疾病的发生,减少投入品、药品的用量,达到健康安全的要求。
常州市水产技术指导站站长 吴建敏
一方水土养一方蟹
“
整个村,河的面积有一千六七百亩,
”
“
郑陆镇现在总得面积是一万五千亩的水面,这两年应该说从传统的养殖业向高效设施的转变,特别是螃蟹这一块,到目前为止,整个郑陆一共有一万亩螃蟹,但是这么大的面积怎么来监管,这两年着重展开的是:
一是培训,今年我们共是开展了7期,特别是在黄天荡,总得培训量今年大概有六七百人次。
二是检测,我们今年检测,农业部的抽检一共完成了11个批次,省级抽样是13个批次,我们平时监管站抽检一共50个批次,还有第三方来采样也是50个批次。
”
农安
小知识
1、螃蟹的代谢和饲料的分解容易作用形成硝酸盐,硝酸盐不被分解并且囤积在水中而引起水质变坏,水草能有效吸收硝酸盐。
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