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这五种面食早餐，不用提前准备，十分钟就能做好，暖胃又好吃

时间：2018-08-16 05:40:18 来源：寻找桃花岛作者：疙瘩点击：

一、早餐煎饼果子——

这个做起来不麻烦，也不用专门摊煎饼的鏖（ao）子，电饼铛或平底不粘锅就可以。用的材料也很常见，但是要做得好吃，还是有些小窍门，下面我们一起来看一看。

用料：鸡蛋1个，面粉1大勺，香肠半根，西生菜叶2片，油条半根（可不用），甜面酱、芝麻酱适量，葱花儿少许，植物油少许，辣酱少许（可不用）。

做法：

1. 准备好各种材料，面粉放入小碗中，加适量冷水，调成均匀的稀糊状（没有面粉颗粒）。将西生菜叶洗净，切葱花儿、油条和香肠备用。没有油条的话，可以用脆皮、黄瓜条、洋葱丝等代替。

小提示：面粉要用中筋粉（饺子粉）等有筋度的粉。面糊中水越多，面糊越稀，摊的饼就越薄，因为面粉含水量不同，所以没法固定一勺面粉配几勺水，只要记得调成的面糊用勺子舀起来，缓慢倒的时候，能勉强滴成一线不断的程度就可以了。

2. 在电饼铛或者平底不粘锅里刷少许植物油，将面糊倒在锅中，这时打开小火，用刮板把面糊刮匀摊开成圆饼，小火把面饼烘到底部凝固成型，七八成熟的样子。用锅铲把四周和饼的底部铲一下，确保没有粘连的地方，把饼翻面，在上面打一个鸡蛋。

小提示：不要先预热锅，要把面糊倒入冷的锅中，不然面糊一遇热就凝固，成了一坨就没法均匀摊开了。等面饼底部凝固后，再翻面打上鸡蛋，如果底部没凝固就翻面，很容易散架，而且吃生面会拉肚子的。

3. 用锅铲把鸡蛋黄弄散，将整个蛋液涂满饼，小火加热到蛋液八成凝固。小提示：如果倒进锅里的面糊多，饼会稍厚，面糊少的话，饼会稍薄，看个人喜欢吃哪种了。这是第二次摊得稍厚的饼。

4. 把饼再次翻面，让鸡蛋的一面朝下，继续小火。这时在饼的表面刷甜面酱、芝麻酱和辣椒酱的混合物，也可以根据个人口味，改成用沙拉酱或千岛酱。

小提示：如果翻过来的饼底还没刷酱就很湿，发粘，一动就破，说明没熟，要烘熟了之后再刷酱。如果酱比较粘稠刷不开，可以加少许凉开水调开再刷。我用的蒜蓉辣酱里有咸味，大家刷酱时也要注意酱的咸度。

5. 关火，将西生菜叶、分成四瓣的香肠、油条放在饼上，用锅中的余温烘熟底部的鸡蛋。喜欢吃葱花的可以撒一些，也可以在第三步把葱花撒在没熟的蛋液里。

小提示：香肠也可以用火腿片、培根等速食肉制品代替。也可以用烤肠、炸鸡等，不过这些要刷沙拉酱和糖醋酱更好吃一些。如果嫌肉腻，可以加适量洋葱丝或黄瓜条解腻。

6. 待底部鸡蛋完全凝固，出现少许焦痕（有焦痕比较香），把整个饼紧紧卷起来，从中间切开吃，或者装入口袋里，拿着整条吃都可以。小提示：最好现做现吃，口味最好。如果凉了，也可以放入微波炉中火转几十秒就可以。

二、酱油炒面—— 用普通的挂面做了这款简单、鲜香又快捷的早餐。洋葱和卷心菜都是剩余的食材，洋葱补钙，且口感微甜，鸡蛋软嫩，卷心菜爽脆，再加上胡萝卜和面条，营养和口感都很丰富，小朋友很爱吃。

用料：挂面80克，鸡蛋1个，洋葱20克，卷心菜20克，胡萝卜少许，植物油2勺，盐1勺，生抽少许

做法：

挂面在热水里煮至六七成熟，倒在筛网里，用冷水冲洗，沥净水分备用。煮面条的同时，将洋葱、胡萝卜、卷心菜切丝。鸡蛋加盐打散，在锅中炒至六七成熟，倒出备用。

热锅热油，炒软洋葱后，加入胡萝卜丝翻炒几下。

倒入卷心菜，快速翻炒。

倒入沥净水分的面条，加盐后用筷子拌炒。

倒入鸡蛋块，锅边烹少许生抽，炒匀盛出即可。

小提示：1. 面条过冷水，不容易发粘且筋道。我用的是普通的细挂面，如果有专门做炒面的粗面更好。2. 如果喜欢洋葱脆的口感，可缩短炒洋葱的时间。因为是给孩子吃，她更喜欢甜软的口感，所以多炒了一会儿。3. 做炒面的油量可稍多，使面条不容易粘连，口感筋道而且更香。4. 可根据个人口味调整酱油的多少，我用的是颜色较浅的生抽。出锅前将酱油烹在锅边翻炒，不是直接将酱油倒在面条上，这样上色均匀，且有酱油的焦香味儿。

三、卷心菜鸡蛋饼——

用料：鸡蛋2个，面粉1大勺，卷心菜半个，植物油2勺，盐1勺，生抽少许，花椒粉少许。

做法：

1.将整颗卷心菜冲洗一下，从顶部切下一半，切成手指宽的粗条。注意不要用卷心菜含根部的部分，不然不容易熟。

2.将鸡蛋、卷心菜、盐、生抽、花椒粉和面粉倒入盆中。注意面粉不要加太多，会影响蓬松的口感。加花椒粉可以解蛋腥，有椒香味儿，很开胃。

3.拌匀后是如图这种蓬松的状态，蛋液和面粉都挂在卷心菜上。

4.将平底锅中加少许植物油，小火烧热，将拌好的菜糊倒入锅中，摊匀后继续用小火，静置煎到底部凝固。

5.将整个饼翻面，用锅铲稍微压一下表面，让饼底加热更充分。

6.两面都煎成金黄色之后，盛到菜板上，切块即可。

好了，趁热吃吧。用两个鸡蛋做的这个饼，我家小朋友一次都能吃光，有卷心菜脆脆的口感，还有蛋香和椒香，赶快试试吧。

四、改良版韩式炸酱面——在韩剧里，韩式炸酱面出现的频率太高了，剧情里动不动就吃个炸酱面，有时候当正餐，有时候是夜宵，反正看演员们吃得好香，好馋人的感觉。

与中餐的炸酱面相比，韩式炸酱面不用准备那么多菜码，只用很简单的食材，面条也用方便面的面饼就可以，做起来简单又好吃。一般韩式炸酱面都是用的春酱，春酱颜色很深，但是味道并不很咸。用中餐里的甜面酱加调料，代替春酱炒青椒丁，洋葱丁和土豆块，口感更丰富，有脆有糯，又有微微的辣味，棒棒哒。

用料：方便面面饼1块，甜面酱2勺，生抽1小勺，洋葱青椒土豆少许，植物油1勺，淀粉少许，盐1小勺。

做法：

1. 拿一块方便面的面饼，热水下锅煮熟。最好选口感比较筋道的面条，挂面也可以。

2. 把土豆洗净刮皮，切小丁。青椒、尖椒、洋葱也切丁备用。

3. 热锅热油，先把土豆丁炒软，再下尖椒、洋葱、甜面酱、生抽、盐炒匀。沿锅边加入水淀粉（水加淀粉调匀），炒匀收汁。收汁的时候要小火，勤翻动，以免酱汁糊锅，收到粘稠的状态就可以了。

4. 面条煮好后，冲凉开水，沥净水份装入碗中。

5.倒入炒好的酱，拌了就可以吃了。

小提示：韩国的炸酱面用的是春酱，颜色比较深，口味偏甜，个人感觉用我们的甜面酱更对国人的胃口。

五、疙瘩汤——疙瘩汤是我家小朋友的最爱，做起来非常简单，搭配任意蔬菜，口感好，营养丰富也容易消化。但是要想疙瘩打得均匀、弹滑，汤汁不浑浊，还是有些小窍门的。

平时家里常吃的是西红柿鸡蛋疙瘩汤，这次做的是西葫芦鸡蛋的，同样的好吃。做法大致相同，只要把西葫芦丁替换成西红柿块即可。

用料：西葫芦半个，胡萝卜15克，面粉40克，鸡蛋1个，葱花儿少许，植物油半勺，家乐浓汤宝少许（或高汤），盐1勺，水适量。

做法：

西葫芦洗净，切小丁，胡萝卜切碎。如果是比较嫩的西葫芦，可以不用去籽。西葫芦籽能够缓解脾虚和营养不良的情况，对于一些疲劳和消瘦的人，也是有好处的。

在小锅中加适量水，水中加胡萝卜碎、盐、家乐浓汤宝、少许油和葱花，煮沸。

煮汤的同时，将水龙头的水流调成缓慢一滴一滴，中间稍有停顿的状态。不要流得太快，否则疙瘩很大，不容易熟，口感也不好。不停地用筷子来回拌水滴下方盆中的面粉。

不时移动一下盆子，不要让水滴总滴在一个地方。继续拌，上层会出现很多疙瘩，但是下层还是面粉。把面盆轻轻颠动一下，像筛东西一样。把上层的疙瘩轻轻拨到一边。然后继续把下层的面粉拌成疙瘩。

疙瘩拌好了，没有明显的干粉，一粒粒散开，不湿不粘盆。拌疙瘩的过程也就是三五分钟，和汤煮好的时间一致，同时操作能节省时间。如果是新手把握不好时间，可以先煮汤。最好不要先拌疙瘩。因为拌好的疙瘩放置时间太久，会发粘结团。

汤煮沸后，将西葫芦丁放入，煮至七八成熟。

保持中火煮沸状态，下疙瘩，边煮边朝一个方向搅动，不要让相对较重的疙瘩粘在锅底。疙瘩不大，很容易熟，看到没白心就可以了。

将加盐打散的鸡蛋分次倒入锅中，凝结成蛋花后关火即可。

小提示：1.倒蛋液的时候，锅里的汤一定要沸腾状态，不然蛋液入汤不能立刻凝固成型。而且倒蛋液要分次，倒入一部分搅动成形后，再倒一部分。这样避免大量蛋液突然倒入，使汤的温度急速下降，不但蛋液容易结大块沉底，而且口感不好也不美观。

2.还有两种疙瘩的做法，一种是水疙瘩，饭店里常用，因为更省时。就是把面糊调稀，从漏勺里倒入沸腾的汤锅，形成的疙瘩。不如这种拌的疙瘩筋道。另外一种就是用鸡蛋拌疙瘩，做出来的疙瘩比较硬，会有蛋腥味，也不如这种做法好吃。大家可以试一下。

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身上湿气重这2物熬粥试试！

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