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红烧排骨需要先用水煮熟吗？做对这步，排骨又嫩又好吃，做法简单

时间：2018-08-13 18:26:09 来源：兔蜜网作者：排骨点击：

今天我家做排骨。相信大家和我一样最喜欢的排骨吃法就是红烧了，我今天也是这么打算做的，那香气，骨肉相连的精致感，一口吃下去满嘴的油，想想都过瘾，但就在我做的时候突发奇想，加入百香果试一下，没想到这一加，排骨少了些油腻感，多了几分果香，小孩平时都不怎么吃排骨的，这次都吃个不停，看样子这次尝试还蛮成功的。那大家也试试这个百香果烧排骨吧。

食材：猪肋排、百香果、姜、冰糖、盐、冰糖、酱油、柠檬

1、先将排骨切成小段，锅中加入清水，把排骨放进去，然后大火烧，让排骨焯水。这样可以清洗排骨内的血丝和表面覆盖的油脂，加一点生姜一起可以起到去腥的作用。

2、焯水后的排骨捞出沥干水分，把锅中热水倒掉，加入少许油和生姜先爆香，然后把排骨再放入进去煸炒。

3、待煸炒到变色后就可以加入冰糖继续煸炒，冰糖可以让排骨看起来更加红亮，还能去腻。

4、反复煸炒到排骨颜色变红。

5、然后加入开水末过排骨，用小火慢炖1小时收汁。

6、待收汁到差不多的时候就可以加入柠檬汁和盐了。

7、接着加入少许酱油上色，前面排骨的颜色已经有了，所以不要加太多，或者用生抽也可以。

8、待到完全收汁后就可以加入百香果了。

9、随便均匀翻炒一下就可以出锅了。

兔蜜的小贴士：

1、排骨的处理都需要经历焯水，这样出来的排骨才干净，很多人炒出来的排骨腥味很大，吃起来感觉渣滓很多一般都是没做这一步。

2、我在这道菜中加入了柠檬和百香果，它们都是略带酸味的，对开胃有一定帮助，但不喜欢酸味的可以少加或不加。

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