时间:2018-08-16 05:35:38 来源:蓝天下美食作者:鳝鱼点击:
鳝鱼,也叫黄鳝。宜现杀现烹,鳝鱼体内含组氨酸较多,味很鲜美,死后的鳝鱼体内的组氨酸会转变为有毒物质,故所加工的鳝鱼必须是活的。鳝鱼含有丰富的维生素A,能增进视力,促进皮膜的新陈代谢,鳝鱼味鲜柔美,并且刺少肉多,又细又嫩,与其他淡水鱼相比,可谓别具一格,食后可令人难以忘怀。可是,很多人都不知道鳝鱼怎么吃法,我今天与大家分享一道鳝鱼的做法,希望可以对大家有帮助。
鳝鱼焖豌豆:
材料,鳝鱼一条300克,豌豆200克,料酒10克,蒜米10克,生姜10克,油,盐,红椒1个,胡椒粉1克,生抽3克,玉米淀粉3克;
做法:
1、 鳝鱼很滑溜,杀时要先把头部固定好,再开刀(买时可叫商家帮忙杀好),切段;
2、 豌豆清洗干净,蒜米去干衣拍碎,生姜去皮切丝,红椒切小段备用;
3、 鳝鱼加入料酒、生姜、生油、蒜米、胡椒粉、玉米淀粉搅拌均匀腌制10分钟;
4、 热锅放入油,放入腌制好的鳝鱼,爆炒3分钟,加入豌豆继续炒3分钟;
5、 加入适量热水(以浸没鳝鱼为好),煮7分钟,看水收得差不多了,就好了。
这么简单的做法你学会了吗,这么做鳝鱼香嫩好吃,豌豆也好吃,真是让人难忘怀;另外豌豆的营养也很丰富,它富含赖氨酸具有滋润皮肤的作用。大家觉得这道菜怎么样呢,喜欢就收藏或关注我吧,每天一道家常菜,总有你喜欢的菜。感谢大家的阅读,您的支持永远是我的动力。
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