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还在吃外卖？王俊凯教你一招，60秒轻松做出川系水煮肉片

时间：2018-08-16 05:45:36 来源：迪迪爱嘢美食作者：肉片点击：

大家好，正式介绍一下，我是小迪，一个爱吃美食又怕胖的小仙女，关注我会变美的。

又快到了一年一度的虐狗节（七夕节）了，朋友圈又即将开启疯狂秀恩爱模式。

在此刻，如果说有什么能抚慰单身汪，那一定是好吃的食物了。要说到好吃的食物，那一定不能错过王俊凯小朋友最近在《中餐厅》烹饪的水煮肉片。

众所周知，小凯是重庆人，他的拿手菜自然也是川菜了。川菜作为八大菜系之一，取材多样，菜味丰富。

但要数川菜的独特之处，非麻辣调味莫属了，川菜在麻、辣、甜、咸、酸、苦六种基本味型上，可调配变化为多种复合味型，号称“一菜一格，百菜百味”。

而小凯做的这道水煮肉片可以说是很正宗了。

辣椒掉进锅的那一刻，调料混着油律动的声音，刺啦刺啦，隔着屏幕都能闻到香味！

爆炒后的辣椒渗入鲜嫩的肉片中，口感极佳，花椒也在此刻释放出威力，刺激着每一寸味蕾，麻辣麻辣，又麻又辣，简直不要太好吃！

水煮肉片的这一抹红，专治夏日“厌食症“。”这道超好吃的“水煮肉片”，只要跟着小凯学，分分钟就能get！先献上食材清单一份。

第一步： 我们要将肉片腌制好，这一步至关重要，决定了肉质的口感。

秘制腌制肉片方法：将250g里脊肉加上苏打粉、盐、料酒放置碗中，抓匀。再分次加入少量的水，继续抓匀，直至里脊肉吸饱水分。最后再加入淀粉和少量油，锁住水分。

别嫌麻烦，这就跟女孩子化妆一样的，相当于给里脊肉敷了一块巨补水的面膜，使它的肉质更加嫩滑。然后再定妆，不让水分流失，保持鲜嫩口感。

第二步：将辣椒、姜蒜、花椒放入油锅煸炒

第三步：加入豆瓣酱炝炒，炒出红油

第四步：炒出颗粒感，加入适量清水煮沸

第五步：加入适量盐，可依据口味适当加盐、白糖、酱油等

第六步：放入青菜和提前腌制好的肉片，小火煮90秒左右，直到肉片变白即可

第七步：捞出肉片，撒上红辣椒、花椒、葱花、芝麻

最后一步：最后将热油浇在调料上即可

一锅美味的水煮肉片就出炉啦，看起来是不是hin好吃！

客人对这道菜的评价也是赞不绝口，还用辣椒和味碟给小凯回馈了一个“笑脸”。

其实小迪一直以为王俊凯可能是个不会做饭的孩子，少年成名，常年在外工作，别说回家做饭了，近年来回家的机会都很少，真想不到竟然能烧得一手好菜。

所以说呀，一个人也要好好照顾自己呀，如果你还在纠结今晚吃什么外卖，不如今天自己动手，试试小迪为你准备的这道王俊凯牌“水煮肉片”吧！

（动图来自SOOGIF、芒果TV《中餐厅》）

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