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正宗的宫保鸡丁做法，老厨师3分钟就教会你，色香味俱全，太香了

时间：2018-08-15 22:56:49 来源：美食圈作者：鸡丁点击：

今天小编教大家做这道宫保鸡丁，味道非常好吃，是一道很有名的菜，相传一百多年前在四川做官的丁宝桢老爷也是个炸花生米的“粉丝”，强烈地喜欢这种食物，以至于让厨子们就用花生米和鸡肉两种材料炒成一盘菜，夹杂在鲜嫩的鸡肉中的花生米更显香脆，对味蕾来说是不断地挑逗与不断地轰炸。

于是，这盘独特的菜传开了，被命名为“宫保鸡丁”，原来炸花生米的粉丝（简称“花粉”）遍中国。再后来此菜在国外也是名声大振，就如同意面、皮萨在国人心中对西餐的定义，“宫保鸡丁”在很多外国人心中也是他们对中餐的定义，真是“花粉”遍天下！

食材

主料

鸡胸肉300克、花生米30克、大蒜5克、姜5克、葱20克、干辣椒3个、

配料

花椒3克、生抽10毫升、醋10毫升、白糖5克、盐3克、淀粉3克

宫保鸡丁的做法

1、 首先我们来炸花生米，锅中倒入油，凉油的时候下入花生米，开小火慢慢炸，炸的时候要不断翻动，使花生米均匀受热。

2、 花生炸变色后，捞出装盘，撒少许盐。

3、 鸡胸肉洗净，切2公分左右的鸡丁，装碗备用。

4、 鸡丁碗中，加入生抽10毫升、淀粉3克、醋10毫升、白糖5克、盐3克、少许食用油。将所有调料调和成芡汁待用；葱去老叶根须洗净切成1厘米长的段，蒜去皮洗净切片。

5、 超过开小火烧热，倒入适量油，放入干辣椒段和花椒小火慢慢炒变色。

6、干辣椒变色后，快速放入鸡丁炒散。

7、 加入蒜片、姜片、葱段，炒出香味。

8、 加入芡汁炒匀。

9、 加入炒香的花生米炒匀即可。

小编贴士

1、炸花生米的时候，一定要用小火或者中火，这样不容易炸糊。

2、鸡肉不宜切太大块，切成2公分左右的鸡丁就可以，太大不容易入味。

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